Mon épaule d’agneau confite, quelle petite merveille! Une simple cuillère et la viande se détache toute seule! Un grand coup de cœur pour ce qui est mon plat préféré.
Préparation : 20 min cuisson : 3 h difficulté : *
– 1 épaule d’agneau
– 1kg d’oignons grelots
– 30 olives vertes ou rouges
– 1/2 c. à soupe de cumin
– 1 c. à café de safran
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 branches de thym
– sel / poivre
Préparation :
– Sortir l’agneau du réfrigérateur une heure avant.
– Éplucher et laver les oignons.
– Mettre dans une cocotte en fonte qui passe au four le cumin et le safran avec l’huile d’olive et mélanger.
– Ajouter les oignons et le thym puis mélanger.
– Déposer l’épaule d’agneau par dessus.
– Saler et poivrer et verser juste un filet d’huile d’olive sur l’agneau.
– Fermer la cocotte.
– La mettre à cuire dans le four pendant 3 heures à 150°en arrosant l’épaule d’agneau avec le jus de cuisson à peu près toute les 30 minutes.
Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre grenailles sautées ou bien de haricots vert.
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