Une recette faite avec des petits pois frais et de la menthe qui apporte une fraicheur au velouté. Simple à exécuter, tu peux la déguster autant chaude que froide 🙂 J’ai ajouté à la recette traditionnelle du citron et des zestes qui apportent un gout subtil acidulé.
Quantité : 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 25 à 35 min
Ingrédients
- 600 g de petits pois frais
- 1/2 oignon
- 1/2 botte de menthe fraiche (juste les feuilles)
- 1 gousse d’ail
- 1 cube de légumes
- 1 Filet de citron
- Zestes de citron
- huile d’olive
- Sel / poivre
- Eau
Préparation
- Fais revenir dans un peu d’huile d’olive, les oignons avec l’ail coupés en petits dès, pendant environ 5 bonnes minutes.
- Ajoute les petits pois frais, quelques zestes de citron, sale et poivre et fais revenir 5 min.
- Mets de l’eau environ le double de quantité de la hauteur des petits pois et mets le cube de légumes.
- Laisse cuire environ 20 à 30 min à petites ébullitions.
- Ensuite, mixe le tout en ajoutant juste avant la menthe fraiche préalablement lavée, jusqu’à l’obtention d’un aspect velouté.
- Dresse dans une verrine ou bien un bol à soupe.
- Ajoute des zestes de citron par dessus et quelques petits pois pour la décoration.
—> Tu peux mixer dans un robot ou bien avec un mixeur à main. Dans cette recette je l’ai mixé dans un robot culinaire.
–> Ajuste en ajoutant un peu d’eau si la consistance te parait trop épaisse.
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