Voici une version de rouleaux de printemps végétariens comme je les aime ! C’est tellement bon, c’est simple à faire, on choisit les légumes que l’on aime et hop le tour est joué. Pour la sauce, j’en ai réalisée une à base de lait de coco et de curry puis la deuxième c’est uniquement de la sauce soya sans gluten. Tu trouveras plus bas une vidéo pour le pliage des rouleaux de printemps. Ce n’est pas si compliqué, il faut juste penser à bien serrer lors du pliage, tu peux le faire ! Tu en es capable 👩🍳
Quantité : 12 rouleaux de printemps
Préparation : 45 min
Cuisson : 5 min (pour les nouilles de riz)
Ingrédients
- 12 feuilles de riz
- 12 feuilles de laitue
- 2 blocs de nouilles de riz (il vous en restera un peu)
- 12 feuilles de menthe
- 3 carottes
- Pousses de soya
- 1 avocat
- Mangue
- Coriandre
- Arachides
- 1 filet de citron
- Sauce soya sans gluten
- Lait de coco
- Curry
- sel / poivre
Préparation
- Commence par cuire tes nouilles de riz 5 min dans de l’eau bouillante puis égoutte-les.
- Ensuite, coupe tes carottes, ta mangue et l’avocat en fines lamelles.
- Ajoute un filet de citron sur l’avocat tranché afin qu’il ne s’oxyde pas.
- Prépare un grand saladier d’eau pour les feuilles de riz.
- Trempe une feuille de riz dans le saladier d’eau et laisse-la quelques secondes se ramollir.
- Une fois ramollie, pose-la délicatement sur un torchon propre et bien mouillé.
- Ajoute une feuille de menthe dessus (légèrement plus bas que le centre de la feuille de riz).
- Pose une feuille de laitue, et, à l’intérieur de celle-ci tu vas mettre un peu de nouille de riz, des pousses de soya, des lamelles de carottes, 1 baronnet de concombre, 1 lamelle d’avocat et 1 lamelle de mangue.
- Ajoute dessus 2 ou 3 feuilles de coriandre puis 2 ou 3 arachides (cacahuètes) pour le côté croquant.
- À présent tu peux commencer à refermer le rouleau de printemps. (voir vidéo ci-dessous).
- Enveloppe-les dans du film alimentaire afin de les conserver le temps de faire les autres (sinon elles vont coller).
Pour la sauce
- Mélange du lait de coco avec une bonne dose de curry en poudre et du gingembre frais rappé, ajoute un peu de sel, c’est prêt 😋
- Tu peux ajouter un autre contenant un deuxième sauce. Ici, j’ai utilisé la sauce soya sans gluten.
Conseil / Astuces
—> C’est important que ton torchon sur lequel tu poses ta feuille de riz qui sort directement de l’eau soit également bien mouillé. Sinon la feuille de riz va coller.
—> Tu peux évidement enlever ou remplacer des ingrédients.
—> J’aime avoir un côté croquant d’où l’ajout d’arachides mais tu peux mettre à la place des noix, des amandes…
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