Une recette tout en couleur et riche en saveur 🙂 J’ai souvent l’habitude de le faire aux asperges ou aux champignons mais pour cette fois-ci, un trio de couleur me paraissait une idée sympa 😉 Le piment d’Espelette relève ce risotto à souhait !
Le risotto nous vient tout droit du nord de l’Italie. Apprécié notamment par Stendhal, le risotto est cité dans la littérature francophone dès 1818 Réf : (https://www.cnrtl.fr/definition/risotto)
Quantité : 4-5 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 17 à 20 min
Ingrédients
- 450 g de riz Arborio
- Huile d’olive
- 100 g en tout de poivrons verts /rouges et oranges
- 1,5 L de bouillon de légumes (prévois un peu plus au besoin)
- 130 cl de vin blanc
- 1 belle échalote
- Sel
- 3 bonnes pincées de piment d’Espelette
- Parmesan
- Quelques feuilles d’origan frais.
Préparation
- Dans une casserole à fond épais mets un peu d’huile d’olive.
- Verse le riz Arborio et l’échalote coupée en petits dès et fais revenir 5 bonnes minutes.
- Ajoute les poivrons coupés en dès et le piment d’Espelette puis mélange bien pendant 2 min.
- Déglace en ajoutant le vin blanc et mélanges bien en grattant un peu le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson.
- Quand la préparation arrive à légère ébullition et que le vin commence à être absorbé, ajoute un peu de bouillon chaud et mélanges. Reste toujours à côté afin de mélanger constamment.
- Une fois le bouillon absorbé, ajoute à nouveau un peu de bouillon et continue de mélanger.
- Renouvelle la même opération jusqu’à cuisson totale du riz.
- Il faudra environ 17 à 20 min pour que le riz soit cuit.
- Au bout de ce temps, ajoute un filet d’huile d’olive et 3 c. à soupe environ de parmesan puis mélange bien.
- Goûte et si cela te parait nécessaire, ajoute à nouveau une pincée de piment d’Espelette.
- Dresse ton plat et ajoute dessus quelques feuilles d’origan.
Quelques précisions : le risotto se fait généralement avec du beurre, j’ai choisi volontairement l’huile d’olive. Cuisines-le comme tu préfères 🙂
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