Voici une recette qui sort totalement de mon imagination (l’arôme). Amateur d’anis, cette recette est pour vous ! Le parfum subtil de la Badiane qui enrobe les pommes de terre confites fait de ce plat une véritable réussite. Ici, j’ai utilisé des pommes de terre rattes mais vous pouvez également avec des pommes de terre grenailles.
Un peu d’histoire
La badiane ou anis étoilé est le fruit séché du badanier, un arbre originaire de Chine et de l’Asie du sud-est. Elle est utilisée comme épice en cuisine pour son goût anisé, autant dans les plats que dans les desserts. Elle a des vertus digestives et calmantes. Voir lien ci-dessous.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Badiane_chinoise#Histoire_et_production
Quantité : 4-5 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre ratte ou grenaille
- 4 gousses d’ail en chemise
- 2 feuilles de laurier
- Quelques de branches de thym
- 1 étoile de badiane
- 30 cl d’huile d’olive
- Sel / poivre
- Fleur de sel
Préparation
- Lave les pommes de terre.
- Mets les pommes de terre dans une huile à feu vif dans une cocotte en fonte et ferme avec le couvercle.
- Laisse cuire pendant 15 min en secouant de temps en temps la cocotte.
- Sale légèrement et poivre, ajoutes l’ail en chemise, les feuilles de laurier, le thym et l’anis étoilé.
- Laisse cuire à couvert pendant 30 min à feu doux en secouant la cocotte de temps en temps.
- Juste avant de déguster, ajoute une pincée de fleur de sel.
À déguster avec un poisson en papillote ou une viande grillée ! Si tu n’aimes pas le goût anisé, tu peux remplacer par deux ou trois clous de girofles ou bien nature. Bonne dégustation les amis 🙂
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