C bon ça!

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  • Crème brulée à la bergamote

    La crème brûlée, « mon » entremet préféré….Cet arôme de bergamote fait d’elle un véritable délice pour les papilles.
    Préparation : 20 min    cuisson : 25 min    repos au frais : 2 h    difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1/4 de litre de lait
    – 1/4 de litre de crème fleurette
    – 4 jaunes d’œufs
    – 1 gousse de vanille
    – 40g de sucre en poudre
    – Cassonade
    – 1 c. à café d’arôme naturel de bergamote

    Préparation :

    – Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
    – Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.
    – Ajouter la crème et faire chauffer jusqu’à frémissement, retirer de suite du feu.
    – Préchauffer le four à 120°.
    – Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
    – Ajouter l’arôme naturel de bergamote et mélanger.
    – Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
    – Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
    – Faire refroidir 2 heures au frais.
    – Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
    – Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
    – Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

  • Velouté de courgette à la noisette

    Voici mon velouté de courgette à la noisette, un curieux mélange qui donne un succulent résultat.
    Préparation : 10 min        cuisson : 25 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 4 courgettes
    – 4 pommes de terre
    – 1 cube Knorr aux herbes et huile d’olive ou de volaille.
    – 1 échalote
    – Huile d’olive
    – Sel / poivre
    – 1 brique de crème liquide
    – 20 noisettes
    – Eau

    Préparation :

    – Faire ébouillanter les noisettes pendant 30 minutes.
    – Faire revenir dans de l’huile d’olive les courgettes avec les pommes de terre et l’échalote pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer.
    – Recouvrir d’eau et ajouter le cube.
    – Une fois les noisettes ébouillantées, bien les mixer avec son jus.
    – Passer la mixture de noisette dans un chinois puis l’incorporer dans la crème liquide. Réserver.
    –  Passer au blinder les courgettes, les pommes de terre et l’échalote avec un peu de  jus de cuisson.
    – Incorporer la crème liquide aromatisée à la noisette dans les légumes mixés.
    – Mélanger, c’est prêt.
     
     Le chinois est indispensable pour cette recette.

    Bonne dégustation, et donnez moi votre avis.

  • Mini cakes miel-amandes

    Je vous propose à présent mes mini cakes miel-amandes qui sont un véritable délice. Une présentation individuelle, sympa et conviviale.
    Préparation : 15 min        cuisson : 8 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 60 mini cakes):

    – 250g farine
    – 3 œufs
    – 1 sachet de levure
    – 80g de sucre
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 1/2 verre d’huile
    – 1/2 verre d’eau
    – 4 c. à soupe de miel liquide
    – 60g de poudre d’amande
    – 30ml d’eau de fleur d’oranger 
    – quelques amandes effilées
    – sel

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°.
    – Séparer les blancs des jaunes.
    – Mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la levure, l’huile et l’eau. Mélanger le tout.
    – Ajouter la poudre d’amande et le miel puis mélanger.
    – Monter les blancs en neige avec le sel.
    – Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en mélangeant du bas vers le haut afin de ne pas faire tomber les blancs en neige.
    – Huiler les mini moules à l’aide d’un pinceau (plus pratique).
    – Mettre l’équivalent 1 bonne cuillère à café par mini moule.
    – Ajouter quelques amandes effilées dessus.
    – Enfourner pendant 8 minutes.
    – Démouler de suite.

    Vous pouvez préparer ces mini cakes avec vos enfants, ils seront ravis de participer.
    Pour les parents qui ont des enfants allergique aux protéines de lait de vache, cette recette leur est parfaitement adaptée…(pas de lait, de beurre, de crème ni de yaourt).

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.


  • Cake aux épices

    Je vous propose à présent un cake aux épices. Bon marché, essayez le, il vous promet des saveurs différentes et intéressantes qui vont changeront du cake ordinaire.   
    Préparation : 20 min            cuisson : 45 min          difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    – 230g de farine
    – 200g chocolat noir pâtissier
    – 125g de beurre
    – 100g de sucre
    – 2 sachets sucre vanillé
    – 3 œufs
    – 1 sachet levure chimique
    – 4 c. à soupe de miel liquide.
    – 1 c. à café de cannelle
    – 1 c. à café de gingembre moulu
    – 1/2 c. à café de muscade
    – 1 pincée de sel

    – 1/2 citron (facultatif)

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 240°.
    – Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser le tiédir.
    – Ajouter le miel, les épices et le beurre mou puis mélanger.
    – Ajouter le jus du demi citron puis son zeste.
    – Séparer les blancs des jaunes.
    – Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la préparation au chocolat puis la farine et la levure.
    – Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation.
    – Huiler et fariner un moule puis y verser la préparation.
    – Enfourner et baisser de suite le four à 160°.
    – Faire cuire environ 45 minutes.
    – Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. (le couteau doit ressortir propre).

    Le citron est facultatif mais je trouve qu’il apporte un plus à ce gâteau.

    A déguster avec un bon thé ou bien accompagné d’une boule de glace à la vanille. 
     
    Bonne dégustation, et n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

  • Boulgour au curry

    Voici mon boulgour au curry, un plat que l’on apprécie et que je fais de temps en temps à la maison. C’est original et cela change des pâtes et du riz.

    Préparation : 10 min            cuisson : 12 min            difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes):

    – 2 verres de boulgour
    – 1 petite aubergine
    – 1 oignon
    – persil plat
    – huile d’olive
    – 1 bonne c. à café de curry
    – Sel / poivre
    – 4 verres d’eau

    Préparation :

    – Faire revenir dans de l’huile d’olive, les oignons et les aubergines coupés en petits dès, pendant environ 7 min. (à feux vif). Saler et poivrer.
    – Ajouter le boulgour et le curry, mélanger et faire encore revenir à peu  près 3 minutes. (n’hésiter pas à rajouter un peu d’huile s’il n’y en a plus assez car les aubergines absorbe beaucoup l’huile).
    – Mettre 4 verres d’eau, porter à ébullition puis baisser un peu le feux.
    – Laisser cuire environ 12 minutes.  

    Vous pouvez remplacer l’aubergine par une courgette.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.
     

  • Tourte de saumon et légumes

    Voici ma tourte de saumon et légumes, une bonne variété de saveurs se dégage de ce plat.
    Préparation : 25 min        cuisson : 30 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    – 2 pâtes feuilletées
    – 25 cl de crème fraîche épaisse
    – 3 œufs  + 1 jaune
    – 20 champignons frais de Paris
    – 5 tranches de saumon fumé
    – 1/2 bouquet de brocolis
    – 1 c. à soupe d’aneth
    – 4 grosses c. à soupe de parmesan râpé
    – Sel / poivre
    – 1 oignon
    – Le zeste d’un demi citron

    Préparation :

    – Faire cuire les brocolis que vous aurez préalablement couper en petits morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. (al dente).
    – Égoutter-les.
    – Éplucher et faire revenir l’oignon et les champignons frais coupés en lamelle dans de l’huile d’olive, pendant environ 8 minutes. Saler et poivrer.
    – Ajouter les brocolis, l’aneth puis le zeste de citron par dessus et laisser encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
    – Mettre la pâte feuilletée sur le moule en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.
    – Couper les tranches de saumon fumé en dès puis les disposer sur la pâte feuilletée.
    – Préchauffer le four à 180°.
    – Dans un saladier battre les œufs et la crème fraîche puis ajouter le parmesan.
    – Poivrer (pas d’ajout de sel car le saumon est déjà salé).
    – Y incorporer la préparation avec les légumes revenus puis mélanger.
    – Verser le tout sur la pâte où se trouve déjà le saumon.
    – Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée:
            . Appuyer sur les bords de la pâte pour les coller ensemble.
            . Puis enrouler les bords vers l’intérieur en appuyant légèrement.  
    – Badigeonner à l’aide d’un pinceau l’ensemble de la tourte de jaune d’œuf.
    – Enfourner  pendant 30 minutes.

    Vous pouvez aussi la réaliser avec des champignons en boite.

    Bonne dégustation, et j’attends vos avis.

  • Mes muffins tout-coco

    Je vous propose à présent mes muffins tout-coco, un vrai délice alors à vos fourneaux!!
    Préparation : 20 min            cuisson : 20 min            difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 gros muffins) :

    – 175g de farine

    – 100g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 10 cl de lait de coco
    – 50g de beurre mou
    – 1/2 sachet de levure
    – 55g de coco râpé
     
    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°. 
    – Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
    – Mélanger la farine et la levure.
    – Ajouter par petite quantité en alternant la farine et le lait.

    – Incorporer la noix de coco et mélanger.
    – Beurrer les moules puis les remplir au trois quart.
    – Enfourner pendant 20 minutes.
    – Attendre une dizaine de minutes avant de démouler pour ne pas que les muffins se casse.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Ma tarte aux pommes-cannelle

    Voici ma tarte aux pommes-cannelle, un classique qui fait toujours plaisir aux papilles…

    Préparation : 15 min        cuisson : 35 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1 pâte sablée
    – 4 ou 5 pommes (golden ou fuji)
    – 75g de sucre
    – 100ml de lait
    – 100ml de crème liquide
    – 2 œufs
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 1/2 c. à café de cannelle

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°
    – Mettre la pâte brisée sur le moule à tarte.
    – Éplucher et découper les pommes en lamelles puis les disposer sur la pâte brisée.
    – Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé, le lait, la crème liquide et la cannelle.
    – Verser cette préparation sur les pommes.
    – Faire cuire environ 35 min à 180°.
    – Il faut que la tarte soit bien dorée.

    Cette tarte a été faite avec des pommes du jardin, c’est encore meilleur 🙂
    Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Mon potage à la tomate et aux vermicelles

    Voici mon potage à la tomate, facile et rapide, pour les soirs ou vous manquez de temps et que vous avez envie de vous réchauffer…
    Préparation : 5 min        cuisson : 10 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 2 personnes):

    – 1 boite de sauce tomate (190g)
    – 1 Litre d’eau
    – 1 c. à soupe de basilic (ducros)
    – Sel / poivre
    – 1 verre de vermicelle

    Préparation :

    – Diluer à froid la sauce tomate avec l’eau.
    – Ajouter le basilic, saler, poivrer.
    – Porter à ébullition le potage, puis mettre les vermicelles à cuire 4 minutes.
    – C’est prêt.

    Bonne dégustation, j’attends vos commentaires.

    Vous pouvez remplacer le basilic par des feuilles de menthe, et les vermicelles par des petites pâtes alphabets (si vous avez des enfants, ils adoreront).

  • Mes muffins gourmands

    Voici mes muffins gourmands, délicieux et savoureux à consommer sans modération!
    Préparation : 20min           cuisson : 20min           difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 gros muffins) :
    – 175g de farine
    – 100g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 10 cl de lait
    – 50g de beurre mou
    – 1/2 sachet de levure
    – 100g de chocolat noir pâtissier
    – 6 carrés de chocolat blanc
    Préparation :
    – Préchauffer le four à 180°.
    – Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
    – Mélanger la farine et la levure.
    – Ajouter par petite quantité en alternant la farine et le lait.
    – Faire fondre le chocolat au bain marie, puis l’ajouter à la préparation.
    – Bien mélanger.
    – Verser la préparation dans les moules à muffins. Remplir à moitié, ajouter un carré de chocolat blanc au milieu puis recouvrir avec de la pâte. (Les moules doivent être rempli au trois quart).
    – Enfourner pendant 20 minutes.
    – Attendre 10 minutes avant de démouler pour ne pas que le muffin se casse.
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

    Pour avoir un cœur plutôt dur mettre le chocolat blanc au frais la veille, pour un cœur légèrement fondant le mettre à température ambiante.
    Sur les photos ci dessous le chocolat a été mis au réfrigérateur.