C bon ça!

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  • Brioche à la vanille et aux pépites de chocolat

    Voici à présent une recette de brioche qui se réalise à l’aide d’ une machine à pain. Une bonne brioche en goûter pour les enfants ou bien autour d’un café pour les adultes, il n’y a pas d’âge pour aimer les bonnes choses…

    préparation : 10 min       infusion : 20 min        cuisson : 2h55      difficulté : *

    Ingrédients : ( pour une brioche de 650 g environ )  

    – 400g de farine spécial pain brioché
    – 70g de beurre
    – 100g de pépites de chocolat (préalablement placées au congélateur)
    – 1 gousse de vanille
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 240 ml de lait
    – 30g de sucre en poudre
    – 1,5 c. à café de levure boulangère spéciale pain
    – 1 c. à café de sel

    Préparation :

    – Pour commencer préparer l’infusion :
    Bien extraire la vanille de la gousse puis la mélanger au lait ( n’hésiter pas à l’émietter dans le lait à l’aide de vos mains ).
     – Mettre la gousse à infuser dans lait pendant 20 min au frais.
    -Faire fondre le beurre dans un petit bol.
    – Une fois l’infusion terminée, enlever la gousse puis vérifier qu’il n’y ai plus de graines de vanille dans votre gousse avant de la jeter.
    – Placer dans la cuve à machine à pain, le lait à la vanille, le beurre fondu, le sel, le sucre vanillé puis le sucre en poudre.
    – Verser par dessus, la farine puis la levure boulangère sans que celle-ci entre en contact avec le sel.
    – Sélectionner votre programme, puis mettre en marche. ( programme normal ou pain brioché )
    – Au bip, incorporer les pépites de chocolat congelées.
    – Laisser la machine faire le reste du travail.

    Bonne dégustation et j’attends vos impressions…

  • Madeleines au café

    Je vous propose une recette de madeleine au café qui fait des heureux quand je la réalise 😉

    préparation : 10 min      repos : 15 min       cuisson : 10 min       difficulté : *

    Ingrédients : ( pour 32 madeleines à peu près )

    – 200g de farine
    – 3 œufs
    – 120g de beurre + un peu pour les plaques à madeleines
    – 130g sucre en poudre
    – 1 sachet de levure chimique
    – 3 c. à soupe de lait
    – 1 tasse à café de 110ml ( Nespresso lungo )

    Préparation :

    – Préchauffer votre four à 240°
    – Faire fondre le beurre, faire couler le café puis laisser refroidir.
    – Mettre la farine et la levure dans un saladier.
    – Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le café et le lait.
    – Verser le saladier de farine et de levure dans cette préparation puis mélanger le tout.
    – Mettre cette pâte une bonne quinzaine de minutes au réfrigérateur.
    – Beurrer largement les plaques à madeleines.
    – Verser la pâte au 3/4 du volume du moule.
    – Au moment d’enfourner baisser le four à 200°.
    – Laisser cuire pendant 8 à 10 min environ, quand les madeleines sont bien gonflées et dorées, elles sont prêtes.
    – Démouler de suite et laisser refroidir.

    Bien surveiller la cuisson car selon les fours, il se peut qu’elles cuisent assez vite.
    Cette recette a été réalisée avec un café des machines Nespresso ( sans faire de publicité, le meilleur café selon moi ).

    Bonne dégustation et j’attends vos commentaires.

  • Frites au four originales

    Je vous propose une recette de frites au four qui change de l’ordinaire, je la tiens de mon mari qui, lui même, la tient de sa maman 😉

    préparation : 10 min     marinade : 15 min      cuisson : 30 min     difficulté : *   

    Ingrédients : ( 4 personnes environ )

    – 7 grosses pomme de terre rouge (choisissez-les longues et ovales )
    – 4 c. à soupe d’huile d’olive
    – 1 c. à soupe d’ herbes de Provence
    – 1 petite c. à café de paprika
    – sel / poivre

    Préparation :

    – Éplucher les pommes de terre, laver les puis couper les en forme de frites.
    – Mettre les frites dans un grand sac de congélation
    – Dans un verre, ajoutez-y l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika puis saler et poivrer.
    – Refermer le sac et le malaxer afin que la marinade s’imprègne bien aux frites.
    – Laisser mariner pendant 15 min.
    – Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°
    – Une fois que les frites ont marinées, mettre une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque de four puis bien étaler les frites dessus.
    – Enfourner à 200° pendant environ 30 min à 35 min.
    – Quand elles sont bien dorées, vos frites sont prêtes.

    Bonne dégustation et dites-en moi des nouvelles 😉

    Pour celles ou ceux qui le désire, vous pouvez rajouter à votre marinade 1 grosse c. à café de moutarde à l’ancienne, cela donne aussi un très bon goût 😉
    A votre convenance..

  • Tortilla aux pommes de terre

    Voilà une recette de tortilla aux pomme de terre, je la mange depuis mon enfance, c’est toujours un plaisir…

    préparation : 10 min          cuisson : 25 min          difficulté : *

    Ingrédients : ( pour 4 à 5 personnes )

    – 6 grosses pommes de terre rouge
    – 6 œufs
    – 1 gros oignon
    – 2 pincées de curcuma
    – persils plat
    – huile d’olive
    – sel / poivre

    Préparation :

    – Éplucher les pommes de terre puis laver – les.
    – Couper les pommes de terre en forme de chips ni trop fine ni trop épaisse.
    – Prendre une poêle de taille moyenne, puis faire sauter les pommes de terre avec l’oignon coupé en lamelle dans un peu d’huile d’olive.
    – Ajouter les 2 pincées de curcuma, le sel et le poivre.
    – Bien mélanger pour que les pommes de terre prennent une belle couleur jaune dorée.
    – Faire sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    – A mi-cuisson ajouter le persil plat finement coupé, bien mélanger.
    – Pendant ce temps casser les 6 oeufs dans un petit saladier puis battez – les, saler, poivrer et ajouter encore un peu de persil plat.
    – Quand les pommes de terre sont cuites et bien dorées, verser les œufs battus dessus.
    – Réduire votre feu légèrement puis laisser cuire les oeufs en faisant des petits trou avec la fourchette entre les pommes de terre pour que le reste de l’omelette cuise.
    – Quand les oeufs sont pratiquement cuit, prenez une grande assiette puis retourner votre tortilla pour la faire cuire sur l’autre face.
    – Laisser cuire environ 3 min.
    – Votre tortilla est prête, poser – là sur une assiette et ajouter un peu de poivre dessus.

    L’ajout de poivre n’est pas obligatoire, mais j’aime la tortilla bien poivrée.
    Vous pouvez l’accompagner d’une bonne salade verte aux noix 🙂

    Bonne dégustation, et n’hésitez pas à me donner votre avis..

  • Ailes de poulet sauce soja et miel

    Voici à présent une recette d’ailes de poulet facile à exécuter et originale…à vos fourneaux!

    préparation : 5 min       marinade : 15 min        cuisson : 40 min     difficulté : *

    Ingrédients : ( 4 personnes environ )

    – 10 ailes de poulet
    – 2 c. à soupe de sauce soja
    – 1 pincée de gingembre
    – 1 pincée de poivre
    – Un peu de miel
     
    Préparation :

    – Couper les ailes de poulet en deux ( au niveau de l’articulation )
    – Les mettre dans un saladier puis ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja, une pincée de poivre et une pincée de gingembre.
    – Bien mélanger pour que la marinade imprègne bien les ailes de poulet
    – Laisser mariner 15 min.
    – Préchauffer votre four à 180°
    – Une fois les ailes de poulet marinées, les mettre dans un plat à four
    – Enfourner et faire cuire 10 min de chaque coté. (mettre le plat au milieu du four)
    – une fois qu’elles sont bien dorées, mettre un peu de miel sur chaque morceau d’aile, laisser cuire encore 10 min puis les retourner et répéter la même opération avec le miel en laissant cuire encore 10 min.
     – Vos ailes de poulet sont prêtes
     – Ne pas ajouter de sel car la sauce soja est déjà salée.

    Ce plat peut s’accompagner d’une julienne de légumes ou bien d’un riz blanc.

    bonne dégustation et j’attends vos commentaires…

  • Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes

     Un bon tajine fait toujours une bonne impression auprès des convives, faites les voyager l’instant d’une soirée… Succès garantie :

    préparation : 20 min        cuisson : 1h        difficulté : **

    Ingrédients : ( 8 personnes environ )
    – 1 poulet fermier
    – 5 à 6 fonds d’artichauts en boite
    – 2 ou 3 grosses carottes
    – 1 pied de cardon
    – 2 courgettes
    – 1 gros oignon rouge
    – 1 grosse tomate
    – 3/4 d’un bouquet de coriandre
    – 80 g d’olives vertes légèrement piquantes ou olives rouges
    – huile d’olive
    – 1 bonne pincée de safran
    – un peu d’ eau
    – sel / poivre
    Préparation :
    – Découper le poulet en morceau.
    – Couper finement la coriandre.
    – Faire revenir ces morceaux dans un peu d’huile d’olive avec les oignons rouge coupés en petits dés et le safran. (environ 5 min de chaque coté ) Saler, poivrer.
    – Peler la tomate, découper la en petit dés puis ajouter la dans le tajine.
    – Ajouter la moitié du coriandre puis mélanger.
    – Mettre un peu d’eau.
    – Mettre le couvercle du tajine en laissant un petit espace ouvert à l’aide d’une cuillère par exemple.
    – Laisser mijoter environ 30 min à feux moyen en surveillant de temps en temps.
    – Pendant ce temps éplucher puis nettoyer les carottes, couper les en trois puis en deux dans le sens de la longueur.
    – Nettoyer les cardons puis retirer ses fils, couper en tronçons de 4 cm environ
    – Faire cuire les carottes et les cardons environ 15 min dans de l’eau bouillante salée.
    – Ajouter encore un peu d’eau dans le tajine si vous constatez que la sauce à bien réduit ( il faut toujours qu’il y ait une bonne quantité de sauce pour que le poulet puisse bien mijoté )
    – Une fois le poulet mijoté, ajouter les carottes, les cardons, les fonds d’artichauts coupés en deux et les olives autour.
    – Arroser les légumes avec un peu de sauce du tajine, puis mettre le reste de la coriandre dessus et un peu de poivre.
    – Fermer le tajine et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
    Votre tajine est prêt à servir, bonne dégustation et n’hésitez pas me faire partager vos impressions 😉

  • Mon gratin d’aubergine à la sauce tomate

    Cette recette est très appréciée par toute la famille 😉

     préparation : 10 min          cuisson : 50 min          Difficulté : *

    Ingrédients :   ( pour 4 personnes environ)

    – 3 belles aubergines
    – 100g de parmesan
    – 3 boules de mozzarella
    – 2 petites boites de sauce tomate (ou coulis)
    – 1 bonne cuillère à soupe de thym
    – 1 c à café de sucre en poudre
    – huile d’olive
    – un peu d’eau
    – sel, poivre

    Préparation :

    – Laver les aubergines et les couper en deux, découper des tranches d’aubergines ni trop fines ni trop épaisses,
    – Dans un petit saladier, mettre la sauce tomate avec 1 filet d’huile d’olive, un peu d’eau ( juste pour désépaissir légèrement ) puis le sucre en poudre ( pour enlever l’acidité de la tomate ); ajouter ensuite le thym, saler, poivrer.
    – Dans un plat à gratin, recouvrir de tranches d’aubergines et parsemer de parmesan.
    – Faire des couches d’aubergines / parmesan ( saler une couche sur deux).
    – Verser la sauce tomate sur l’assemblage obtenu et recouvrir de tranches de mozzarella ( que vous aurez bien égoutter avant )
    – Enfourner à 180° environ 50 min à 1 h ( placer votre préparation tout en bas du four ).
    – Au bout de 30 min, prendre avec une cuillère de la sauce tomate de votre gratin (en le penchant légèrement), et arroser le dessus du plat avec.
    – Vérifier la cuisson en piquant les aubergines avec un couteau pointu.

    A déguster avec une bonne salade verte ( ma petite préférence est pour la mesclun)

    Bonne dégustation, J’attends vos commentaires 😉

  • Mon cake à la fleur d’oranger

    Vous ferez un succès avec ce cake, il est très agréable en bouche grâce à sa légèreté et son coté ultra moelleux.
     préparation : 10 min          cuisson : 40 min          difficulté : *
    Ingrédients : (pour 1 grand moule à cake)
    – 300g de farine
    – 1 verre de sucre en poudre
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 1 sachet et demi de levure
    – 2 bouchons et demi d’eau de fleur d’oranger
    – 1 orange
    – 1/2 verre d’eau
    – 1/2 verre d’huile
    – 4 œufs
    – 1 pincée de sel

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 230°.
    – Dans un saladier mettre la farine, le sucre, la levure, l’eau de fleur d’oranger, le jus de l’orange et son zeste, l’eau, l’huile et les jaunes d’œufs puis mélanger le tout.
    – Mettre les blancs dans un autre récipient.
    – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
    – Les incorporer délicatement à la préparation.
    – Huiler et fariner le moule.
    – Verser la préparation dans le moule.

    – Juste avant d’enfourner le gâteau baisser la température à 160°. Laisser cuire à cette température pendant 40 min.

    Ce sont les blancs en neige et le mode de cuisson assez bas qui rendront ce cake ultra moelleux ( il est important de préchauffer le four à haute température ).

    Bonne dégustation et n’hésitez pas à me donner vos impressions 😉

  • Mes keftas

    Je vous propose à présent une recette de keftas.
    Elles seront à déguster cuite au barbecue, sur une pierrade ou tout simplement à la poêle.
     préparation : 15 min          Difficulté : *
    Ingrédients : (6 personnes environ)
    – 1 kg viande haché
    – 1 oignon rouge et demi
    – 1 bouquet de coriandre frais
    – 2 pincées de  » quatre épices »
    – 1 filet d’huile d’olive
    – sel, poivre.
    Préparation :
    – Mettre la viande haché dans un saladier puis râper les oignons rouge dessus
    – couper finement les 3/4 du bouquet de coriandre puis les ajouter à la préparation
    – mettre les quatre épices, le sel et le poivre puis 1 peu d’huile d’olive.
    Mélanger bien tous ces ingrédients, puis avec les mains former des petites boulettes que vous aplatirez légèrement.
    Faire griller les keftas à votre convenance. Bonne dégustation 😉

    (Pour celles ou ceux qui n’apprécient pas la coriandre, remplacer par du persil plat).

  • Lasagnes aux poireaux et ricotta

    Je vous propose à présent une recette de lasagne revisitée.
     préparation : 20 min          cuisson : 30 min          Difficulté : *
    Ingrédients : ( 6 personnes environ )
    – 500g de lasagnes
    – 3 poireaux 
    – 500g de ricotta
    – 100g de parmesan
    – Mozzarella
    – 2 œufs
    – 30 cl crème liquide 30%
    – 2 bonnes pincée de noix de muscade
    – sel, poivre
    Préparation :
    – Dans un saladier mélanger la ricotta, les oeufs le parmesan et la noix de muscade. Saler, poivrer.
    – Faire revenir les poireaux finement couper en rondelles dans de l’huile d’olive à feux moyen pendant environ 10 minutes.
    – Ajouter la crème liquide et continuer à faire cuire.
    – Dès que les poireaux sont cuits, mélangez-les délicatement à la ricotta.
    – Disposer une couche de poireaux et une couche de lasagne, répéter l’opération  quatre fois.
    – Recouvrir de tranches de mozzarella entièrement.
    – faire cuire au four à 180° pendant environ 30 à 40 minutes.
    Bonne dégustation, j’attends vos commentaires…