Tu rêvais de manger de la Halla sans gluten ? Eh bien, je l’ai testée et approuvée 🙂 Pour la forme tressée, il te faudra le moule en silicone qui va avec, puisque dans la confection de la pâte sans gluten il doit y avoir autant d’eau que de farine ce qui fait que le résultat est semi-liquide. On ne peut donc pas tresser ! Si tu n’as pas le moule à hallot, tu peux les faire dans des petits moules en aluminium afin d’obtenir des boules de hallot et non pas des tresses. Ça fonctionne très bien aussi.
Information
La halla ou les hallot (au pluriel) est le pain traditionnel juif. Sa consistance est proche de la brioche mais elle est confectionnée sans beurre. La halla est consommée lors du shabbat et des fêtes traditionnelles juives.
Quantité : 4 hallot individuelles (voir les photos ci-après)
Préparation : 15 min
Repos : 1 h
Cuisson : 1 h 20
Ingrédients
- 500 g de farine mix sans gluten
- 1 œuf
- 70 g d’huile végétale
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à soupe de sucre
- 22 g de levure boulangère
- 430 g d’eau tiède
Préparation
- Mets ta farine, le sel et le sucre dans un récipient et fais un puits.
- Dans le puits, ajoute l’œuf, l’huile et la levure que tu auras préalablement diluée dans de l’eau tiède.
- Mélange bien le tout avec un fouet pendant 10 min ou alors tu peux pétrir la préparation au robot.
- Huile ton moule et ajoute la pâte à halla au trois quarts du moule. (Ne fais pas comme moi qui ai rempli le moule jusqu’en haut et, à la levée la pâte a dégouliné, pfff ha ha ha😁 erreur d’inattention, mais j’ai rattrapé le coup 👍).
- Laisse reposer la pâte 1 h dans un endroit chaud.
- Au bout d’une heure, enfourne les hallot dans un four préalablement chauffé à 180 degrés Celsius pendant 20 min.
- Au bout de 20 min sors-les et démoule en les retournant sur une plaque avec un papier parchemin.
- Badigeonne de jaune d’œuf et parsème de grains de sésames.
- Enfourne à nouveau pendant 1 h environ. Vérifie la cuisson.
Conseils / Astuces
—> Les étapes 7-8-9 sont valables si tu utilises les moules à hallot, si tu décides de faire des boules en les plaçant dans un moule en alu, continue ta cuisson normalement.
—> Place un bol avec de l’eau bouillante en bas du four afin de créer de la vapeur.
—> Laisse-les refroidir sur une grille.
—> Tu peux en faire plusieurs puis les congeler.
Indication
Voici les farines que j’utilise quand je parle de farine « mix » sans gluten 👇
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