Voici mes meringues au citron, la patience est de rigueur pour cette recette mais le résultat est tellement bon.
– 2 blancs d’œufs
– 150g de sucre semoule
– 1 citron
– Préchauffer le four à 120°.
– Commencer par extraire le zeste du citron et réservez le.
– Battre les blancs en neige bien ferme.
– Ajouter le sucre sans cesser de battre jusqu’à ce que les blancs deviennent lisses et brillant.
– Quelques secondes avant la fin, ajouter le zeste du citron.
– Verser les blancs en neige dans une poche à douille, puis faire des petites formes sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque à four.
– Cuire à 120° pendant 2h puis baisser à 90° pour encore 2 heures.
Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez tout à fait faire vos formes avec 2 petites cuillères (en forme de quenelle).
Vous pouvez également réaliser cette recette avec le zeste d’une orange.
