C bon ça!

Catégorie : viande hachée

  • légumes farcis

    légumes farcis

    Voici mes délicieux légumes farcis. « Les 4 épices » apportent un goût original à ce plat. Je préfère déguster ce plat avec une cuisson en sauce comme ici par rapport à la cuisson du four qui assèche un peu la viande.

    préparation : 15 min        cuisson : 35 min        difficulté : *

    Ingrédients (pour 5-6 personnes):

    – 500g de viande haché
    – 1/2 bouquet de persil plat
    – 1 filet d’ huile d’olive

    – 1 œuf
    – 1 oignon
    – 2 pincées des « 4 épices »
    – 2 courgettes
    – 1 aubergine
    – 1 boite de coulis de tomate
    – 4 tomates
    – 2 gousses d’ail
    – sel / poivre

    Préparation :

    – Mettre la viande haché dans un saladier puis ajouter l’oignon rappé, le persil finement coupé, les 4 épices, le filet d’huile d’olive, l’œuf, saler et poivrer. Bien mélanger.
    – Couper les courgettes en 3 puis les aubergines en 2 ou 3.
    – Ôter le capuchon des tomates que vous voulez farcir puis vider les légumes à l’aide d’un économe.

    – Farcir tous les légumes avec la viande.
    – Dans une sauteuse, couper 2 tomates en dès dont vous aurez enlevé la peau au préalable. Ajouter les gousses d’ail coupés en tout petits.
    – Placer les légumes farcis dans la sauteuse puis faire chauffer le tout avec le coulis de tomate, un peu d’eau, saler et poivrer. (la sauce doit couvrir de moitié les légumes).
    – Laisser cuire à feux moyen pendant environ 35 minutes en arrosant de temps en temps les légumes farcis avec la sauce. (mettre un couvercle).
    – Piquer les légumes pour vérifier la cuisson.
    Vous pouvez ajouter du riz ou du blé à la farce. Vous pouvez aussi remplacer le persil plat par de la coriandre, c’est délicieux.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Samossa de viande haché au curry

    Les samossas sont une bonne idée pour une entrée ou bien pour un apéritif, ceux là sont légèrement relevés comme je les aime…

    Préparation : 20 min        cuisson : 15 min        difficulté : **

    Ingrédients (pour 10 samossas):
    – 5 Feuilles de brique
    – 160g de viande hachée
    – 1 bonne c. à café de curry
    – 1 oignon
    – persil plat
    – 1 gousse d’ail
    – Sel / poivre
    – Huile d’olive

    Préparation :
          – Commencer par préparer la farce :

    – Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
    – Ajouter l’oignon, le persil plat et l’ail que vous aurez mixé grossièrement au préalable.
    – Incorporer le curry, saler et poivrer.

         – Pliage des feuilles de briques : 

    – Couper les feuilles de briques en deux, vous obtenez un demi cercle.
    – Rabattre le coté arrondit sur le coté droit, vous obtenez un long rectangle. 
    – Mettre une cuillère de farce en bas sur votre feuille de brique.
    – Replier du bas vers le haut en serrant, puis plier à nouveau en déplaçant le mouvement vers la droite afin de concevoir une forme de triangle.
    – Plier par un mouvement à gauche puis à droite jusqu’à la fin de la feuille de brique en oubliant pas de serrer pendant le pliage. Vous devez obtenir un triangle.
    – A la fin, il reste un petit bout de feuille de brique, rentrez là à l’intérieur du pliage obtenu.
    – Chauffer de l’huile dans une casserole et faites les frire en les retournant, il faut que ce soit doré.

    Il est important de penser à bien serrer au moment du pliage, sinon elles risquent de s’ouvrir au moment de la friture.
    Vous pouvez les congeler crues et les sortir pour une occasion.

    -> Découvrez la démonstration du pliage dans la vidéo ci-après: http://www.youtube.com/watch?v=XruOSy9Of0g

    Bonne dégustation, et j’attends vos commentaires.

  • Mes keftas

    Je vous propose à présent une recette de keftas.
    Elles seront à déguster cuite au barbecue, sur une pierrade ou tout simplement à la poêle.
     préparation : 15 min          Difficulté : *
    Ingrédients : (6 personnes environ)
    – 1 kg viande haché
    – 1 oignon rouge et demi
    – 1 bouquet de coriandre frais
    – 2 pincées de  » quatre épices »
    – 1 filet d’huile d’olive
    – sel, poivre.
    Préparation :
    – Mettre la viande haché dans un saladier puis râper les oignons rouge dessus
    – couper finement les 3/4 du bouquet de coriandre puis les ajouter à la préparation
    – mettre les quatre épices, le sel et le poivre puis 1 peu d’huile d’olive.
    Mélanger bien tous ces ingrédients, puis avec les mains former des petites boulettes que vous aplatirez légèrement.
    Faire griller les keftas à votre convenance. Bonne dégustation 😉

    (Pour celles ou ceux qui n’apprécient pas la coriandre, remplacer par du persil plat).