– 2 pâtes feuilletées
– 25 cl de crème fraîche épaisse
– 3 œufs + 1 jaune
– 20 champignons frais de Paris
– 5 tranches de saumon fumé
– 1/2 bouquet de brocolis
– 1 c. à soupe d’aneth
– 4 grosses c. à soupe de parmesan râpé
– Sel / poivre
– 1 oignon
– Le zeste d’un demi citron
– Faire cuire les brocolis que vous aurez préalablement couper en petits morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. (al dente).
– Égoutter-les.
– Éplucher et faire revenir l’oignon et les champignons frais coupés en lamelle dans de l’huile d’olive, pendant environ 8 minutes. Saler et poivrer.
– Ajouter les brocolis, l’aneth puis le zeste de citron par dessus et laisser encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
– Mettre la pâte feuilletée sur le moule en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.
– Couper les tranches de saumon fumé en dès puis les disposer sur la pâte feuilletée.
– Préchauffer le four à 180°.
– Dans un saladier battre les œufs et la crème fraîche puis ajouter le parmesan.
– Poivrer (pas d’ajout de sel car le saumon est déjà salé).
– Y incorporer la préparation avec les légumes revenus puis mélanger.
– Verser le tout sur la pâte où se trouve déjà le saumon.
– Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée:
. Appuyer sur les bords de la pâte pour les coller ensemble.
. Puis enrouler les bords vers l’intérieur en appuyant légèrement.
– Badigeonner à l’aide d’un pinceau l’ensemble de la tourte de jaune d’œuf.
– Enfourner pendant 30 minutes.
Vous pouvez aussi la réaliser avec des champignons en boite.
Bonne dégustation, et j’attends vos avis.
