Un bon tajine fait toujours une bonne impression auprès des convives, faites les voyager l’instant d’une soirée… Succès garantie :
préparation : 20 min cuisson : 1h difficulté : **
Ingrédients : ( 8 personnes environ )
– 1 poulet fermier
– 5 à 6 fonds d’artichauts en boite
– 2 ou 3 grosses carottes
– 1 pied de cardon
– 2 courgettes
– 1 gros oignon rouge
– 1 grosse tomate
– 3/4 d’un bouquet de coriandre
– 80 g d’olives vertes légèrement piquantes ou olives rouges
– huile d’olive
– 1 bonne pincée de safran
– un peu d’ eau
– sel / poivre
Préparation :
– Découper le poulet en morceau.
– Couper finement la coriandre.
– Faire revenir ces morceaux dans un peu d’huile d’olive avec les oignons rouge coupés en petits dés et le safran. (environ 5 min de chaque coté ) Saler, poivrer.
– Peler la tomate, découper la en petit dés puis ajouter la dans le tajine.
– Ajouter la moitié du coriandre puis mélanger.
– Mettre un peu d’eau.
– Mettre le couvercle du tajine en laissant un petit espace ouvert à l’aide d’une cuillère par exemple.
– Laisser mijoter environ 30 min à feux moyen en surveillant de temps en temps.
– Pendant ce temps éplucher puis nettoyer les carottes, couper les en trois puis en deux dans le sens de la longueur.
– Nettoyer les cardons puis retirer ses fils, couper en tronçons de 4 cm environ
– Faire cuire les carottes et les cardons environ 15 min dans de l’eau bouillante salée.
– Ajouter encore un peu d’eau dans le tajine si vous constatez que la sauce à bien réduit ( il faut toujours qu’il y ait une bonne quantité de sauce pour que le poulet puisse bien mijoté )
– Une fois le poulet mijoté, ajouter les carottes, les cardons, les fonds d’artichauts coupés en deux et les olives autour.
– Arroser les légumes avec un peu de sauce du tajine, puis mettre le reste de la coriandre dessus et un peu de poivre.
– Fermer le tajine et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
Votre tajine est prêt à servir, bonne dégustation et n’hésitez pas me faire partager vos impressions 😉
