C bon ça!

Catégorie : recette sucrée

  • Crème brulée à la bergamote

    La crème brûlée, « mon » entremet préféré….Cet arôme de bergamote fait d’elle un véritable délice pour les papilles.
    Préparation : 20 min    cuisson : 25 min    repos au frais : 2 h    difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1/4 de litre de lait
    – 1/4 de litre de crème fleurette
    – 4 jaunes d’œufs
    – 1 gousse de vanille
    – 40g de sucre en poudre
    – Cassonade
    – 1 c. à café d’arôme naturel de bergamote

    Préparation :

    – Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
    – Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.
    – Ajouter la crème et faire chauffer jusqu’à frémissement, retirer de suite du feu.
    – Préchauffer le four à 120°.
    – Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
    – Ajouter l’arôme naturel de bergamote et mélanger.
    – Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
    – Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
    – Faire refroidir 2 heures au frais.
    – Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
    – Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
    – Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

  • Mini cakes miel-amandes

    Je vous propose à présent mes mini cakes miel-amandes qui sont un véritable délice. Une présentation individuelle, sympa et conviviale.
    Préparation : 15 min        cuisson : 8 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 60 mini cakes):

    – 250g farine
    – 3 œufs
    – 1 sachet de levure
    – 80g de sucre
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 1/2 verre d’huile
    – 1/2 verre d’eau
    – 4 c. à soupe de miel liquide
    – 60g de poudre d’amande
    – 30ml d’eau de fleur d’oranger 
    – quelques amandes effilées
    – sel

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°.
    – Séparer les blancs des jaunes.
    – Mettre la farine, le sucre, les jaunes d’œufs, le sucre vanillé, la levure, l’huile et l’eau. Mélanger le tout.
    – Ajouter la poudre d’amande et le miel puis mélanger.
    – Monter les blancs en neige avec le sel.
    – Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation en mélangeant du bas vers le haut afin de ne pas faire tomber les blancs en neige.
    – Huiler les mini moules à l’aide d’un pinceau (plus pratique).
    – Mettre l’équivalent 1 bonne cuillère à café par mini moule.
    – Ajouter quelques amandes effilées dessus.
    – Enfourner pendant 8 minutes.
    – Démouler de suite.

    Vous pouvez préparer ces mini cakes avec vos enfants, ils seront ravis de participer.
    Pour les parents qui ont des enfants allergique aux protéines de lait de vache, cette recette leur est parfaitement adaptée…(pas de lait, de beurre, de crème ni de yaourt).

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.


  • Cake aux épices

    Je vous propose à présent un cake aux épices. Bon marché, essayez le, il vous promet des saveurs différentes et intéressantes qui vont changeront du cake ordinaire.   
    Préparation : 20 min            cuisson : 45 min          difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    – 230g de farine
    – 200g chocolat noir pâtissier
    – 125g de beurre
    – 100g de sucre
    – 2 sachets sucre vanillé
    – 3 œufs
    – 1 sachet levure chimique
    – 4 c. à soupe de miel liquide.
    – 1 c. à café de cannelle
    – 1 c. à café de gingembre moulu
    – 1/2 c. à café de muscade
    – 1 pincée de sel

    – 1/2 citron (facultatif)

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 240°.
    – Faire fondre le chocolat au bain marie, laisser le tiédir.
    – Ajouter le miel, les épices et le beurre mou puis mélanger.
    – Ajouter le jus du demi citron puis son zeste.
    – Séparer les blancs des jaunes.
    – Dans un récipient, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la préparation au chocolat puis la farine et la levure.
    – Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer à la préparation.
    – Huiler et fariner un moule puis y verser la préparation.
    – Enfourner et baisser de suite le four à 160°.
    – Faire cuire environ 45 minutes.
    – Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. (le couteau doit ressortir propre).

    Le citron est facultatif mais je trouve qu’il apporte un plus à ce gâteau.

    A déguster avec un bon thé ou bien accompagné d’une boule de glace à la vanille. 
     
    Bonne dégustation, et n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

  • Mes muffins tout-coco

    Je vous propose à présent mes muffins tout-coco, un vrai délice alors à vos fourneaux!!
    Préparation : 20 min            cuisson : 20 min            difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 gros muffins) :

    – 175g de farine

    – 100g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 10 cl de lait de coco
    – 50g de beurre mou
    – 1/2 sachet de levure
    – 55g de coco râpé
     
    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°. 
    – Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
    – Mélanger la farine et la levure.
    – Ajouter par petite quantité en alternant la farine et le lait.

    – Incorporer la noix de coco et mélanger.
    – Beurrer les moules puis les remplir au trois quart.
    – Enfourner pendant 20 minutes.
    – Attendre une dizaine de minutes avant de démouler pour ne pas que les muffins se casse.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Ma tarte aux pommes-cannelle

    Voici ma tarte aux pommes-cannelle, un classique qui fait toujours plaisir aux papilles…

    Préparation : 15 min        cuisson : 35 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1 pâte sablée
    – 4 ou 5 pommes (golden ou fuji)
    – 75g de sucre
    – 100ml de lait
    – 100ml de crème liquide
    – 2 œufs
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 1/2 c. à café de cannelle

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°
    – Mettre la pâte brisée sur le moule à tarte.
    – Éplucher et découper les pommes en lamelles puis les disposer sur la pâte brisée.
    – Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre, ajouter le sucre vanillé, le lait, la crème liquide et la cannelle.
    – Verser cette préparation sur les pommes.
    – Faire cuire environ 35 min à 180°.
    – Il faut que la tarte soit bien dorée.

    Cette tarte a été faite avec des pommes du jardin, c’est encore meilleur 🙂
    Vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Mes muffins gourmands

    Voici mes muffins gourmands, délicieux et savoureux à consommer sans modération!
    Préparation : 20min           cuisson : 20min           difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 gros muffins) :
    – 175g de farine
    – 100g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 10 cl de lait
    – 50g de beurre mou
    – 1/2 sachet de levure
    – 100g de chocolat noir pâtissier
    – 6 carrés de chocolat blanc
    Préparation :
    – Préchauffer le four à 180°.
    – Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
    – Mélanger la farine et la levure.
    – Ajouter par petite quantité en alternant la farine et le lait.
    – Faire fondre le chocolat au bain marie, puis l’ajouter à la préparation.
    – Bien mélanger.
    – Verser la préparation dans les moules à muffins. Remplir à moitié, ajouter un carré de chocolat blanc au milieu puis recouvrir avec de la pâte. (Les moules doivent être rempli au trois quart).
    – Enfourner pendant 20 minutes.
    – Attendre 10 minutes avant de démouler pour ne pas que le muffin se casse.
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

    Pour avoir un cœur plutôt dur mettre le chocolat blanc au frais la veille, pour un cœur légèrement fondant le mettre à température ambiante.
    Sur les photos ci dessous le chocolat a été mis au réfrigérateur.

  • Pain perdu à la cannelle

    Voici à présent mon pain perdu à la cannelle. A déguster au goûter ou au petit déjeuner, laisser vous tenter par un retour agréable en enfance.
    Préparation : 10 min        cuisson : 8 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes environ):

    – 1 baguette rassis
    – 1 œuf
    – 1 verre de lait
    – 2 c. à café sucre en poudre
    – 1 bonne c. à café de cannelle
    – huile ou beurre

    Préparation :

    – Mettre l’œuf, le lait, le sucre en poudre et la cannelle dans un bol puis bien mélanger avec un fouet.
    – Couper la baguette en tranche.
    – Faire chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle.
    – Tremper chaque tranche de pain quelques secondes dans la préparation (pas trop longtemps pour ne pas que le pain s’émiette).
    – Mettre le pain imbibé de cette préparation à dorer dans la poêle chaude. (environ 3 ou 4 minutes de chaque coté).
    – Laisser tiédir légèrement, c’est prêt.
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Mousse au chocolat aux zestes d’orange

    Je propose à présent une mousse au chocolat aux zestes d’orange, c’est un dessert que je propose de temps en temps quand je reçois des convives, le délicieux mariage du chocolat et de l’orange fait toujours un succès. 
    préparation : 20 min           repos au frais : 4 h            difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    – 200g de chocolat noir pâtissier

    – 6 œufs
    – 2 oranges
    – 1 pincée de sel
    Préparation :
    – Faire fondre le chocolat au bain marie. (laisser le tiédir).
    – Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
    – Ajouter le sel dans les blancs puis battez – les en neige très ferme.
    – Verser progressivement le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
    – râper finement le zeste des oranges sur le mélange chocolat / œufs et mélanger.
    – Incorporer délicatement avec une spatule la moitié des blancs en neige dans le chocolat, puis mélanger en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas faire tomber les blancs en neige. Ajouter l’autre moitié au fur et à mesure toujours délicatement.
    – Verser la préparation dans des petits ramequins ou des verrines pour une belle présentation.
    – Placer au réfrigérateur 4 h.
    – Servir bien frais.
    Vous pouvez aussi la préparer la veille, c’est encore meilleur.
    Pour les zestes d’orange, il est important d’utiliser un zesteur à grain très fin, dans le cas contraire cela pourrait être gênant en bouche.
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Brioche à la vanille et aux pépites de chocolat

    Voici à présent une recette de brioche qui se réalise à l’aide d’ une machine à pain. Une bonne brioche en goûter pour les enfants ou bien autour d’un café pour les adultes, il n’y a pas d’âge pour aimer les bonnes choses…

    préparation : 10 min       infusion : 20 min        cuisson : 2h55      difficulté : *

    Ingrédients : ( pour une brioche de 650 g environ )  

    – 400g de farine spécial pain brioché
    – 70g de beurre
    – 100g de pépites de chocolat (préalablement placées au congélateur)
    – 1 gousse de vanille
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 240 ml de lait
    – 30g de sucre en poudre
    – 1,5 c. à café de levure boulangère spéciale pain
    – 1 c. à café de sel

    Préparation :

    – Pour commencer préparer l’infusion :
    Bien extraire la vanille de la gousse puis la mélanger au lait ( n’hésiter pas à l’émietter dans le lait à l’aide de vos mains ).
     – Mettre la gousse à infuser dans lait pendant 20 min au frais.
    -Faire fondre le beurre dans un petit bol.
    – Une fois l’infusion terminée, enlever la gousse puis vérifier qu’il n’y ai plus de graines de vanille dans votre gousse avant de la jeter.
    – Placer dans la cuve à machine à pain, le lait à la vanille, le beurre fondu, le sel, le sucre vanillé puis le sucre en poudre.
    – Verser par dessus, la farine puis la levure boulangère sans que celle-ci entre en contact avec le sel.
    – Sélectionner votre programme, puis mettre en marche. ( programme normal ou pain brioché )
    – Au bip, incorporer les pépites de chocolat congelées.
    – Laisser la machine faire le reste du travail.

    Bonne dégustation et j’attends vos impressions…

  • Madeleines au café

    Je vous propose une recette de madeleine au café qui fait des heureux quand je la réalise 😉

    préparation : 10 min      repos : 15 min       cuisson : 10 min       difficulté : *

    Ingrédients : ( pour 32 madeleines à peu près )

    – 200g de farine
    – 3 œufs
    – 120g de beurre + un peu pour les plaques à madeleines
    – 130g sucre en poudre
    – 1 sachet de levure chimique
    – 3 c. à soupe de lait
    – 1 tasse à café de 110ml ( Nespresso lungo )

    Préparation :

    – Préchauffer votre four à 240°
    – Faire fondre le beurre, faire couler le café puis laisser refroidir.
    – Mettre la farine et la levure dans un saladier.
    – Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter le café et le lait.
    – Verser le saladier de farine et de levure dans cette préparation puis mélanger le tout.
    – Mettre cette pâte une bonne quinzaine de minutes au réfrigérateur.
    – Beurrer largement les plaques à madeleines.
    – Verser la pâte au 3/4 du volume du moule.
    – Au moment d’enfourner baisser le four à 200°.
    – Laisser cuire pendant 8 à 10 min environ, quand les madeleines sont bien gonflées et dorées, elles sont prêtes.
    – Démouler de suite et laisser refroidir.

    Bien surveiller la cuisson car selon les fours, il se peut qu’elles cuisent assez vite.
    Cette recette a été réalisée avec un café des machines Nespresso ( sans faire de publicité, le meilleur café selon moi ).

    Bonne dégustation et j’attends vos commentaires.