C bon ça!

Catégorie : recette sucrée

  • Macarons à la fleur d’oranger

    Voici mes macarons à la fleur d’oranger, c’est une première fois pour moi! Très réussis au niveau du gout et moins au niveau du visuel (la technique viendra au deuxième essai 🙂 ).
    Préparation : 20 min        cuisson : 12 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 35 macarons):

    -> Pour les coques à macarons:                              -> Pour la ganache: 
    – 150g de poudre d’amande                                     – 80g de chocolat blanc
    – 210g de sucre glace                                               – 20 ml de fleur d’oranger
    – 30g de sucre en poudre                                         – 7g de beurre
    – 30 gouttes de colorant alimentaire                       – zeste d’orange
    orange 

    Préparation :

    – Mixer longuement le sucre glace et la poudre d’amande afin d’obtenir une poudre fine et homogène.
    – Passer au tamis et réserver.
    – Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre en poudre et ajouter le reste du sucre petit à petit.
    – Incorporer 30 gouttes de colorant et bien mélanger.
    – Ajouter peu à peu la préparation aux blancs en neige.
    – Mélanger à l’aide d’une corne de pâtissier ou d’une spatule silicone.
    – Placer la plaque à macaron sur la grille du four.
    – Dresser les macarons avec une douille. (Le cercle doit être plus petit que l’empreinte à macaron car la pâte va s’étaler).
    – Laisser reposer 45 minutes pour laisser crouter la pâte.
    – Préchauffer le four à 150°.
    – Cuire environ 12 minutes pour des petits macarons et 15 à 20 minutes pour des gros.
    – Laisser refroidir.

     
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Roses des sables aux épices

    Voici ma version revisitée des roses des sables. Simple et rapide à faire, le chocolat épicé est tout simplement délicieux.
    Préparation : 10 min               repos : 1h              difficulté : *
    Ingrédients (pour 20 roses des sables):

    – 130g de corn flakes
    – 200g chocolat noir
    – 70g de beurre
    – 2 pincées de muscade
    – 2 pincées de cannelle
    – 2 pincées de gingembre

    Préparation :

    – Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
    – Une fois le chocolat fondu, ajouter les épices puis mélanger.
    – Mettre à présent les corn flakes dans le chocolat fondu puis mélanger délicatement afin d ‘imprégner toutes les pétales céréales de chocolat sans toutefois les casser.
    – A l’aide d’une cuillère à soupe, prendre un peu de corn flakes et les mettre sur une plaque recouvert de papier aluminium tout en essayant de faire une forme de rose des sable.
    – Mettre au frais une heure.

    Vous pouvez bien sur réaliser cette recette sans les épices si vous n’aimez pas ça.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Petits pains aux raisins

    Je vous propose des petits pains aux raisins. J’ai trouvé la recette dans un livre de cuisine pour machine à pain, et, j’y ai rajouté le zeste d’orange pour parfumer la crème à ma manière. Le résultat est fabuleux!
    Préparation : 20 min         repos : 1 h        cuisson : 20 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 30 petits pains) :

          – Pour la pâte :                                                   – Pour la crème : 

             
    – 400g de farine spéciale                                  – 100g de raisins blonds secs
      pain brioché                                                   – 1 orange et demi (zeste)
    – 70g de beurre                                                 – 2 œufs 
    – 240ml de lait                                                   – 6 c. à soupe de sucre
    – 2 c. à café de levure boulangère                    – 4 c. à soupe de cassonade
      spéciale pain                                                   – 2 c. à soupe de farine
    – 4 c. à café de sucre en poudre                        – 300ml de lait
    – 1 c. à café de sel
                                                                                

    Préparation :

    – Placer le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.
    – Verser par dessus la farine puis la levure, sans que celle ci entre en contact avec le sel.
    – Sélectionner le programme. (programme pâte).
    – Après la levée, sortir la pâte et divisez la en 30 morceaux. à peu près.
    – Confectionner des bandes de 12cm de long sur 2cm de large.
    – Laissez les lever pendant 1heure, dans un endroit tiède et humide en couvrant avec un torchon.

    Préparer la crème :

    – Faire bouillir le lait. Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
    – Ajouter le lait bouillant et faire cuire doucement jusqu’à épaississement.
    – Ajouter les raisins et les zestes d’orange.
    – Étaler la crème sur les bandes de pâtes puis roulez les.
    – Saupoudrer de cassonade et faites cuire au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

    Bonne dégustation, et laissez moi vos commentaires.

  • Petits gateaux coco

    Je vous présente mes petits gâteaux coco, rapide et facile à faire, ils seront délicieux autour d’un café ou bien d’un thé, à votre convenance…
    Préparation : 10 min        cuisson : 20 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 30 petits gâteaux) :

    – 210g de noix de coco
    – 3 œufs
    – 150g de sucre en poudre

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°.
    – battre les œufs avec le sucre.
    – Ajouter la noix de coco rappée et mélanger. (Il faut que le mélange se tienne afin de pouvoir former des petites boules, ajouter de la noix de coco si nécessaire).
    – Former avec la paume de vos mains des petites boules puis les déposer sur du papier cuisson.
    – Enfourner votre plaque au milieu du four pendant environ 17 à 20 minutes. (Quand les boules de coco sont dorées retirez-les).

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Tarte au chocolat-banane

    Je vous propose une tarte au chocolat et banane, facile et rapide à exécuter, le mariage du chocolat et de la banane est tout simplement divin.

    Préparation : 15 min        cuisson : 17 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

    – 1 pâte sablée
    – 20cl de crème liquide
    – 200g chocolat noir pâtissier
    – 2 bananes

    Préparation :

    – Préchauffer votre four à 170°.
    – Placer la pâte sablée sur le moule à tarte et recouvrir de papier sulfurisée avec quelques légumes sec dessus (haricots blancs..).
    – Enfourner et faire cuire le fond de tarte 17 minutes.
    – Pendant ce temps couper vos bananes en rondelles.
    – Faire fondre le chocolat au bain marie puis à coté, faire tiédir la crème liquide.
    – Ajouter la crème liquide au chocolat fondu et mélanger.
    – Disposer vos rondelles de bananes sur la pâte sablée qui a refroidit, puis verser le chocolat dessus de sorte à recouvrir l’ensemble de la tarte.
    – Laisser à l’air libre le temps que le chocolat durcisse.
    – Placer au réfrigérateur.

    Bonne dégustation, et j’attends vos avis.

  • Crêpes à la fleur d’oranger

    Je vous propose mes crêpes à la fleur d’oranger. Tout simplement délicieuses, à tester absolument!
    Préparation : 10 min        cuisson : 6 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 à 6 personnes):

    – 250g de farine
    – 600 ml de lait
    – 3 œufs 
    – 1/2 verre d’eau
    – 3 bouchons d’eau de fleur d’oranger
    – 1/2 orange (facultatif)
    – 2 sachets de sucre vanillé

    Préparation :

    – Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier puis bien mélanger au batteur électrique.
    – Pour la demi-orange, il suffit de presser son jus et de l’ajouter au mélange.
    – Les faire cuire dans une poêle à crêpe bien chaude que vous aurez huilé.

    – Pour un moment convivial vous pouvez aussi utiliser une crêpière électrique portion individuelle que vous placerez au milieu de la table.

    Accompagnez-les de miel, nutella, sucre en poudre, confiture ou sirop d’érable…

    Bonne dégustation, n’hésitez pas à me laisser vos avis.

  • Brioche aux fruits confits

    Une bonne brioche aux fruits confits pour le goûter de vos enfants par exemple. A la maison toute la petite famille l’apprécie.
    Cette recette a été réalisée avec une machine à pain.

    Préparation : 10 min            cuisson : 2h50               difficulté : *

    Ingrédients (pour une brioche de 850g) :

    – 500g de farine briochée
    – 80g de beurre
    – 300ml de lait
    – 50g de sucre
    – 2 c. à café de levure boulangère
    – 1 c. à café de sel
    – 150g de fruits confits

    Préparation :

    – Placer le lait, le beurre fondu, le sucre et le sel au fond de la cuve.
    – Verser la farine et la levure sans que celle-ci entre en contact avec le sel.
    – Sélectionner votre programme puis mettre la machine en marche. (programme normal ou pain brioché).
    – Au bip, ajouter les fruits confits.
    – Laisser la machine faire le reste du travail.

    Vous pouvez remplacer les fruits confits par des raisins sec.

    La brioche sur les photos ci-dessous a été réalisée avec les proportions divisées en deux. (Pour avoir une brioche d’environ 425g). 

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Financiers aux spéculos

    Voici mes délicieux financier aux spéculos, essayez les vous en raffolerez!

    Préparation : 15 min           cuisson : 15 min           difficulté : *
    Ingrédients (pour 50 financiers):

    – 1 bonne c. à soupe de pâte de spéculos
    – 2 spéculos
    – 50g de farine
    – 100g de sucre
    – 75g de beurre
    – 4 blancs d’œufs
    – 1 c. café d’arôme de vanille
    – 1 pincée de sel

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 200°.
    – Mélanger la farine, le sucre et l’extrait de vanille.
    – Monter les blancs en neige ferme avec le sel et l’ajouter au mélange.
    – Faire fondre le beurre puis ajouter le à la pâte.
    – Incorporer la pâte de spéculos, puis mélanger.
    – Beurrer les moules à financier puis y verser la pâte.
    – Écraser les spéculos avec un rouleau à pâtisserie puis saupoudrer légèrement sur chaque spéculos.
    – Enfourner 15 minutes.
    – Démouler de suite.

    Selon les fours, il se peut que les financiers cuisent assez vite. Mon four a nécessité que 8 minutes de cuisson. 

    Bonne dégustation, et laissez moi vos commentaires.

  • Gateau à l’ananas

    Voici mon gâteau à l’ananas, moelleux et délicieux avec ses ananas caramélisés.
    Préparation : 15 min        cuisson : 30 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 8 personnes):

    – 270g de farine
    – 1 sachet de levure
    – 3 œufs
    – 1 verre de sucre
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 1 boite d’ananas au jus
    – 1/2 verre d’huile
    – 1/2 verre de jus d’ananas (de la boite) 
    – caramel
    – 1 pincée de sel

    Préparation :

    – Préchauffer le four à180°.
    – Mettre la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé,l’huile et le jus d’ananas dans un saladier.
    – Séparer les blancs des jaunes puis ajouter les jaunes à la préparation.
    – Mélanger tout ces ingrédients.
    – Napper avec le caramel la surface du fond du moule à gâteau.
    – Recouvrir avec les rondelles d’ananas.
    – Il devrait vous rester quelques rondelles d’ananas non utilisées, coupez les en petits dès puis ajouter à la préparation.
    – Monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
    – Incorporez les délicatement à la préparation.
    – Huiler juste les cotés du moule à gâteau (car le fond est recouvert de caramel et d’ananas).
    – Verser la préparation dans le moule (sur les rondelles d’ananas et le caramel).
    – Enfourner pendant environ 30 minutes.
    – Vérifier avec la pointe du couteau si le gâteau est cuit. (le couteau doit ressortir propre).
    – Laisser refroidir.
    – Pour le démoulage, poser une assiette ou un plateau à gâteau sur le moule (il faut que l’assiette ou le plateau recouvre entièrement le moule).
    – Tenir en même temps l’assiette et le moule, puis retournez le.
     
    Cette recette a été préparer avec du caramel prêt à l’emploi, vous pouvez faire votre caramel maison si vous le désirez.

    Bonne dégustation, et j’attends vos commentaires.

  • Mes meringues citronnées

    Voici mes meringues au citron, la patience est de rigueur pour cette recette mais le résultat est tellement bon.

    Préparation : 15 min        cuisson : 4 h        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes):

    – 2 blancs d’œufs
    – 150g de sucre semoule
    – 1 citron

      Préparation :

    – Préchauffer le four à 120°.
    – Commencer par extraire le zeste du citron et réservez le.
    – Battre les blancs en neige bien ferme.
    – Ajouter le sucre sans cesser de battre jusqu’à ce que les blancs deviennent lisses et brillant.
    – Quelques secondes avant la fin, ajouter le zeste du citron.
    – Verser les blancs en neige dans une poche à douille, puis faire des petites formes sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque à four.
    – Cuire à 120° pendant 2h puis baisser à 90° pour encore 2 heures.

    Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez tout à fait faire vos formes avec 2 petites cuillères (en forme de quenelle).
    Vous pouvez également réaliser cette recette avec le zeste d’une orange.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.