C bon ça!

Catégorie : recette salée

  • Salade de pomme de terre au cumin

    Voici à présent la recette de la salade de pomme de terre au cumin qui me vient de ma mère. C’est une salade atypique que l’on apprécie beaucoup à la maison.
    Préparation : 10 min      cuisson : 20 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes):
    – 6 moyennes pommes de terre
    – 1 échalote
    – 3 c. à soupe d’huile 
    – 1/2 jus de citron
    – 1 c. à café d’ harissa
    – 1 c. à café cumin
    – 1 c. à café d’eau
    – sel / poivre
    Préparation :
    – Faire bouillir les pommes de terre 15 à 20 min avec leur peau. ( les piquer avec un couteau pour être sur qu’elles sont cuites ).
    – Laissez – les bien refroidir avant d’enlever la peau et de les couper.
    – Dans un saladier, mettre l’huile, le jus de citron, l’ harissa, le cumin et l’eau.
    – Saler, poivrer.
    – Bien mélanger cette sauce.
    – Couper à froid les pommes de terre en cubes de taille moyenne. ( surtout pas trop petit ).
    – Couper les échalotes en lamelle par dessus.
    – Mélanger délicatement, c’est prêt. 
    Petit conseil : mettez les pommes de terre au réfrigérateur avant de les couper afin qu’elles soient bien froides.
    Vous pouvez l’accompagner de poissons fumés ( hareng, truite ou saumon ).
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Mes brochettes de saumon au gingembre et au basilic

    Je vous propose une recette de brochettes de saumon marinées au gingembre et au basilic. Cuit sur une plancha, au barbecue ou bien sur une pierrade, la marinade fait de ces brochettes, un délice de saveurs 😉
    Préparation : 15 min       marinade : 1h        cuisson : 10 min        difficulté : *
    Ingrédients : ( Pour 3 personnes, 6 brochettes )
    – 2 gros pavés de saumon ( assez épais )
    – 2 gousses d’ail
    – 8 feuilles de basilic
    – 1 c. à soupe rase de gingembre moulu
    – 1 poivron jaune
    – 1 poivron vert
    – 12 Tomates cerises
    – 6 c. à soupe d’ huile d’olive
    – Sel / poivre
    Préparation :
    – Dans un saladier, mettre l’huile d’olive, les feuilles de basilic coupées finement puis le gingembre.
    – A l’aide d’un gratte ail, gratter les gousses d’ail puis les ajouter à la marinade, saler et poivrer.
    – Bien mélanger.
    – Enlever la peau du saumon et découper les pavés en cubes de taille moyenne.
    – Les mettre dans la marinade et mélanger.
    – Laisser mariner 1h au frais.
    – Pendant ce temps découper en forme de carré les poivrons verts et jaunes.
    – Après une heure de marinade vous pouvez commencer l’assemblage de vos brochettes :     
    – Commencer par une tomate cerise puis un morceau de saumon, un morceau de poivron vert, un morceau de saumon, un morceau de poivron jaune. (En tout il y aura 5 morceaux de saumon par brochette).
    – Terminer votre brochette par une tomate cerise.
    – Faire cuire les brochettes 5 min de chaque coté, laisser un peu plus si vous aimez votre saumon bien grillé.
    Vous pouvez l’accompagner d’un riz parfumé par exemple.
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Gratin de blettes à la béchamel

    Voici mon gratin de blettes à la sauce béchamel qui est très simple à réaliser. Les blettes ne sont pas des légumes souvent préparés dans les foyers et pourtant elles sont si bonnes quand elles sont bien cuisinées. Elles sont aussi bon marché..
    Préparation : 10 min            cuisson : 30 min              difficulté : *
    Ingrédients : ( pour 4 personnes environ )
    – 1 botte de blettes
    – Emmental râpé
    – Pour la sauce béchamel :
           – 1/2 de lait
           – 30g de beurre
           – 40g de farine
           – sel / poivre
           – 2 bonnes pincées de noix de muscade
    Préparation :
    – Couper les blettes en tronçons de 7 cm environ puis lavez – les.
    – Les faire bouillir dans de l’eau salée pendant environ 15 min.
    – bien égoutter, puis disposez – les dans un plat à gratin.
    – Préchauffer votre four à 200°
    – Commencer la préparation de la sauce béchamel :
    – Faire fondre le beurre à feux doux dans une casserole et verser la farine en remuant avec un fouet, continuer de cuire environ 5 min.
    – Verser le lait froid en remuant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux. 
    – Ajouter la noix de muscade râpée, saler, poivrer.
    – Faire cuire environ 10 à 15 min jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
    – Quand votre béchamel est prête versez – la sur les blettes puis parsemer l’ensemble du plat d’emmental râpée.
    – Faire gratiner environ 15 min à 200°.
    – Quand votre gratin est bien doré, c’est prêt.
    Bonne dégustation, j’attends vos impressions.
    Pour les parents dont les enfants n’apprécient pas beaucoup les légumes, proposez leur en gratin, bien souvent ce mode de préparation fonctionne 😉

  • Frites au four originales

    Je vous propose une recette de frites au four qui change de l’ordinaire, je la tiens de mon mari qui, lui même, la tient de sa maman 😉

    préparation : 10 min     marinade : 15 min      cuisson : 30 min     difficulté : *   

    Ingrédients : ( 4 personnes environ )

    – 7 grosses pomme de terre rouge (choisissez-les longues et ovales )
    – 4 c. à soupe d’huile d’olive
    – 1 c. à soupe d’ herbes de Provence
    – 1 petite c. à café de paprika
    – sel / poivre

    Préparation :

    – Éplucher les pommes de terre, laver les puis couper les en forme de frites.
    – Mettre les frites dans un grand sac de congélation
    – Dans un verre, ajoutez-y l’huile d’olive, les herbes de Provence, le paprika puis saler et poivrer.
    – Refermer le sac et le malaxer afin que la marinade s’imprègne bien aux frites.
    – Laisser mariner pendant 15 min.
    – Pendant ce temps, préchauffer votre four à 200°
    – Une fois que les frites ont marinées, mettre une feuille de papier sulfurisée sur votre plaque de four puis bien étaler les frites dessus.
    – Enfourner à 200° pendant environ 30 min à 35 min.
    – Quand elles sont bien dorées, vos frites sont prêtes.

    Bonne dégustation et dites-en moi des nouvelles 😉

    Pour celles ou ceux qui le désire, vous pouvez rajouter à votre marinade 1 grosse c. à café de moutarde à l’ancienne, cela donne aussi un très bon goût 😉
    A votre convenance..

  • Tortilla aux pommes de terre

    Voilà une recette de tortilla aux pomme de terre, je la mange depuis mon enfance, c’est toujours un plaisir…

    préparation : 10 min          cuisson : 25 min          difficulté : *

    Ingrédients : ( pour 4 à 5 personnes )

    – 6 grosses pommes de terre rouge
    – 6 œufs
    – 1 gros oignon
    – 2 pincées de curcuma
    – persils plat
    – huile d’olive
    – sel / poivre

    Préparation :

    – Éplucher les pommes de terre puis laver – les.
    – Couper les pommes de terre en forme de chips ni trop fine ni trop épaisse.
    – Prendre une poêle de taille moyenne, puis faire sauter les pommes de terre avec l’oignon coupé en lamelle dans un peu d’huile d’olive.
    – Ajouter les 2 pincées de curcuma, le sel et le poivre.
    – Bien mélanger pour que les pommes de terre prennent une belle couleur jaune dorée.
    – Faire sauter les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
    – A mi-cuisson ajouter le persil plat finement coupé, bien mélanger.
    – Pendant ce temps casser les 6 oeufs dans un petit saladier puis battez – les, saler, poivrer et ajouter encore un peu de persil plat.
    – Quand les pommes de terre sont cuites et bien dorées, verser les œufs battus dessus.
    – Réduire votre feu légèrement puis laisser cuire les oeufs en faisant des petits trou avec la fourchette entre les pommes de terre pour que le reste de l’omelette cuise.
    – Quand les oeufs sont pratiquement cuit, prenez une grande assiette puis retourner votre tortilla pour la faire cuire sur l’autre face.
    – Laisser cuire environ 3 min.
    – Votre tortilla est prête, poser – là sur une assiette et ajouter un peu de poivre dessus.

    L’ajout de poivre n’est pas obligatoire, mais j’aime la tortilla bien poivrée.
    Vous pouvez l’accompagner d’une bonne salade verte aux noix 🙂

    Bonne dégustation, et n’hésitez pas à me donner votre avis..

  • Ailes de poulet sauce soja et miel

    Voici à présent une recette d’ailes de poulet facile à exécuter et originale…à vos fourneaux!

    préparation : 5 min       marinade : 15 min        cuisson : 40 min     difficulté : *

    Ingrédients : ( 4 personnes environ )

    – 10 ailes de poulet
    – 2 c. à soupe de sauce soja
    – 1 pincée de gingembre
    – 1 pincée de poivre
    – Un peu de miel
     
    Préparation :

    – Couper les ailes de poulet en deux ( au niveau de l’articulation )
    – Les mettre dans un saladier puis ajouter deux cuillères à soupe de sauce soja, une pincée de poivre et une pincée de gingembre.
    – Bien mélanger pour que la marinade imprègne bien les ailes de poulet
    – Laisser mariner 15 min.
    – Préchauffer votre four à 180°
    – Une fois les ailes de poulet marinées, les mettre dans un plat à four
    – Enfourner et faire cuire 10 min de chaque coté. (mettre le plat au milieu du four)
    – une fois qu’elles sont bien dorées, mettre un peu de miel sur chaque morceau d’aile, laisser cuire encore 10 min puis les retourner et répéter la même opération avec le miel en laissant cuire encore 10 min.
     – Vos ailes de poulet sont prêtes
     – Ne pas ajouter de sel car la sauce soja est déjà salée.

    Ce plat peut s’accompagner d’une julienne de légumes ou bien d’un riz blanc.

    bonne dégustation et j’attends vos commentaires…

  • Mon tajine de poulet aux olives et ses petits légumes

     Un bon tajine fait toujours une bonne impression auprès des convives, faites les voyager l’instant d’une soirée… Succès garantie :

    préparation : 20 min        cuisson : 1h        difficulté : **

    Ingrédients : ( 8 personnes environ )
    – 1 poulet fermier
    – 5 à 6 fonds d’artichauts en boite
    – 2 ou 3 grosses carottes
    – 1 pied de cardon
    – 2 courgettes
    – 1 gros oignon rouge
    – 1 grosse tomate
    – 3/4 d’un bouquet de coriandre
    – 80 g d’olives vertes légèrement piquantes ou olives rouges
    – huile d’olive
    – 1 bonne pincée de safran
    – un peu d’ eau
    – sel / poivre
    Préparation :
    – Découper le poulet en morceau.
    – Couper finement la coriandre.
    – Faire revenir ces morceaux dans un peu d’huile d’olive avec les oignons rouge coupés en petits dés et le safran. (environ 5 min de chaque coté ) Saler, poivrer.
    – Peler la tomate, découper la en petit dés puis ajouter la dans le tajine.
    – Ajouter la moitié du coriandre puis mélanger.
    – Mettre un peu d’eau.
    – Mettre le couvercle du tajine en laissant un petit espace ouvert à l’aide d’une cuillère par exemple.
    – Laisser mijoter environ 30 min à feux moyen en surveillant de temps en temps.
    – Pendant ce temps éplucher puis nettoyer les carottes, couper les en trois puis en deux dans le sens de la longueur.
    – Nettoyer les cardons puis retirer ses fils, couper en tronçons de 4 cm environ
    – Faire cuire les carottes et les cardons environ 15 min dans de l’eau bouillante salée.
    – Ajouter encore un peu d’eau dans le tajine si vous constatez que la sauce à bien réduit ( il faut toujours qu’il y ait une bonne quantité de sauce pour que le poulet puisse bien mijoté )
    – Une fois le poulet mijoté, ajouter les carottes, les cardons, les fonds d’artichauts coupés en deux et les olives autour.
    – Arroser les légumes avec un peu de sauce du tajine, puis mettre le reste de la coriandre dessus et un peu de poivre.
    – Fermer le tajine et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
    Votre tajine est prêt à servir, bonne dégustation et n’hésitez pas me faire partager vos impressions 😉

  • Mon gratin d’aubergine à la sauce tomate

    Cette recette est très appréciée par toute la famille 😉

     préparation : 10 min          cuisson : 50 min          Difficulté : *

    Ingrédients :   ( pour 4 personnes environ)

    – 3 belles aubergines
    – 100g de parmesan
    – 3 boules de mozzarella
    – 2 petites boites de sauce tomate (ou coulis)
    – 1 bonne cuillère à soupe de thym
    – 1 c à café de sucre en poudre
    – huile d’olive
    – un peu d’eau
    – sel, poivre

    Préparation :

    – Laver les aubergines et les couper en deux, découper des tranches d’aubergines ni trop fines ni trop épaisses,
    – Dans un petit saladier, mettre la sauce tomate avec 1 filet d’huile d’olive, un peu d’eau ( juste pour désépaissir légèrement ) puis le sucre en poudre ( pour enlever l’acidité de la tomate ); ajouter ensuite le thym, saler, poivrer.
    – Dans un plat à gratin, recouvrir de tranches d’aubergines et parsemer de parmesan.
    – Faire des couches d’aubergines / parmesan ( saler une couche sur deux).
    – Verser la sauce tomate sur l’assemblage obtenu et recouvrir de tranches de mozzarella ( que vous aurez bien égoutter avant )
    – Enfourner à 180° environ 50 min à 1 h ( placer votre préparation tout en bas du four ).
    – Au bout de 30 min, prendre avec une cuillère de la sauce tomate de votre gratin (en le penchant légèrement), et arroser le dessus du plat avec.
    – Vérifier la cuisson en piquant les aubergines avec un couteau pointu.

    A déguster avec une bonne salade verte ( ma petite préférence est pour la mesclun)

    Bonne dégustation, J’attends vos commentaires 😉

  • Mes keftas

    Je vous propose à présent une recette de keftas.
    Elles seront à déguster cuite au barbecue, sur une pierrade ou tout simplement à la poêle.
     préparation : 15 min          Difficulté : *
    Ingrédients : (6 personnes environ)
    – 1 kg viande haché
    – 1 oignon rouge et demi
    – 1 bouquet de coriandre frais
    – 2 pincées de  » quatre épices »
    – 1 filet d’huile d’olive
    – sel, poivre.
    Préparation :
    – Mettre la viande haché dans un saladier puis râper les oignons rouge dessus
    – couper finement les 3/4 du bouquet de coriandre puis les ajouter à la préparation
    – mettre les quatre épices, le sel et le poivre puis 1 peu d’huile d’olive.
    Mélanger bien tous ces ingrédients, puis avec les mains former des petites boulettes que vous aplatirez légèrement.
    Faire griller les keftas à votre convenance. Bonne dégustation 😉

    (Pour celles ou ceux qui n’apprécient pas la coriandre, remplacer par du persil plat).

  • Lasagnes aux poireaux et ricotta

    Je vous propose à présent une recette de lasagne revisitée.
     préparation : 20 min          cuisson : 30 min          Difficulté : *
    Ingrédients : ( 6 personnes environ )
    – 500g de lasagnes
    – 3 poireaux 
    – 500g de ricotta
    – 100g de parmesan
    – Mozzarella
    – 2 œufs
    – 30 cl crème liquide 30%
    – 2 bonnes pincée de noix de muscade
    – sel, poivre
    Préparation :
    – Dans un saladier mélanger la ricotta, les oeufs le parmesan et la noix de muscade. Saler, poivrer.
    – Faire revenir les poireaux finement couper en rondelles dans de l’huile d’olive à feux moyen pendant environ 10 minutes.
    – Ajouter la crème liquide et continuer à faire cuire.
    – Dès que les poireaux sont cuits, mélangez-les délicatement à la ricotta.
    – Disposer une couche de poireaux et une couche de lasagne, répéter l’opération  quatre fois.
    – Recouvrir de tranches de mozzarella entièrement.
    – faire cuire au four à 180° pendant environ 30 à 40 minutes.
    Bonne dégustation, j’attends vos commentaires…