C bon ça!

Catégorie : recette salée

  • Escalopes à la pate de spéculoos

    Voici à présent une recette qui me vient de ma cousine de Provence, voilà c’est testée et c’est étonnamment bon. A vos fourneaux… 
    Préparation : 10 min        cuisson : 15 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 2 personnes):

    – 2 escalopes de poulet
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 1 c. et demi à soupe de pâte de spéculoos
    – huile
    – Eau
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Couper les escalopes en gros morceaux.
    – Les faire revenir à feux vif dans un fond d’huile avec l’ail et l’oignon coupés en petits dès pendant environ 7 minutes. Saler et poivrer.
    – Ajouter la pâte de spéculoos et mettre un peu d’eau pour cuire.
    – La cuisson des escalopes est assez rapide.

    Délicieux avec un riz blanc.

    Vous pouvez également réaliser cette recette avec des cuisses de poulet.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

  • Ma salade croquante

    C’est la saison des grenades, alors voici à présent ma salade croquante, originale, avec sa sauce vinaigrette au miel.
    Préparation : 15 min                      difficulté : *
    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    – Salade mesclun
    – 1 petite courgette
    – 4 à 5 radis
    – 4 tranches d’une bûchette de chèvre
    – 1/4 d’une grenade
    – huile
    – vinaigre balsamique
    – miel
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Commencer par mettre chaque ingrédient dans des petit bol.
    – Ouvrir la grenade puis extraire ses graines.
    – Râper la courgette.
    – Couper les radis en fines lamelles.
    – Couper des petits dès de chèvre.

             – Pour la sauce vinaigrette :

    – 4 c. à soupe d’huile
    – 1 c. à café de vinaigre balsamique
    – 1 c. à café de miel
    – Sel / poivre

    – Prendre une assiette creuse et y mettre 1 bonne poignée de salade mesclun.
    – Ajouter les courgettes râpées.
    – Répartir sur l’ensemble du plat les lamelles de radis.
    – Mettre les morceaux de chèvre puis terminer par les grenades.
    – Préparer votre sauce au miel puis arroser la salade avec.
    – C’est prêt.

    Bonne dégustation, et donnez moi votre avis.

  • Velouté de courgette à la noisette

    Voici mon velouté de courgette à la noisette, un curieux mélange qui donne un succulent résultat.
    Préparation : 10 min        cuisson : 25 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 4 courgettes
    – 4 pommes de terre
    – 1 cube Knorr aux herbes et huile d’olive ou de volaille.
    – 1 échalote
    – Huile d’olive
    – Sel / poivre
    – 1 brique de crème liquide
    – 20 noisettes
    – Eau

    Préparation :

    – Faire ébouillanter les noisettes pendant 30 minutes.
    – Faire revenir dans de l’huile d’olive les courgettes avec les pommes de terre et l’échalote pendant environ 10 minutes. Saler, poivrer.
    – Recouvrir d’eau et ajouter le cube.
    – Une fois les noisettes ébouillantées, bien les mixer avec son jus.
    – Passer la mixture de noisette dans un chinois puis l’incorporer dans la crème liquide. Réserver.
    –  Passer au blinder les courgettes, les pommes de terre et l’échalote avec un peu de  jus de cuisson.
    – Incorporer la crème liquide aromatisée à la noisette dans les légumes mixés.
    – Mélanger, c’est prêt.
     
     Le chinois est indispensable pour cette recette.

    Bonne dégustation, et donnez moi votre avis.

  • Boulgour au curry

    Voici mon boulgour au curry, un plat que l’on apprécie et que je fais de temps en temps à la maison. C’est original et cela change des pâtes et du riz.

    Préparation : 10 min            cuisson : 12 min            difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes):

    – 2 verres de boulgour
    – 1 petite aubergine
    – 1 oignon
    – persil plat
    – huile d’olive
    – 1 bonne c. à café de curry
    – Sel / poivre
    – 4 verres d’eau

    Préparation :

    – Faire revenir dans de l’huile d’olive, les oignons et les aubergines coupés en petits dès, pendant environ 7 min. (à feux vif). Saler et poivrer.
    – Ajouter le boulgour et le curry, mélanger et faire encore revenir à peu  près 3 minutes. (n’hésiter pas à rajouter un peu d’huile s’il n’y en a plus assez car les aubergines absorbe beaucoup l’huile).
    – Mettre 4 verres d’eau, porter à ébullition puis baisser un peu le feux.
    – Laisser cuire environ 12 minutes.  

    Vous pouvez remplacer l’aubergine par une courgette.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.
     

  • Tourte de saumon et légumes

    Voici ma tourte de saumon et légumes, une bonne variété de saveurs se dégage de ce plat.
    Préparation : 25 min        cuisson : 30 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    – 2 pâtes feuilletées
    – 25 cl de crème fraîche épaisse
    – 3 œufs  + 1 jaune
    – 20 champignons frais de Paris
    – 5 tranches de saumon fumé
    – 1/2 bouquet de brocolis
    – 1 c. à soupe d’aneth
    – 4 grosses c. à soupe de parmesan râpé
    – Sel / poivre
    – 1 oignon
    – Le zeste d’un demi citron

    Préparation :

    – Faire cuire les brocolis que vous aurez préalablement couper en petits morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. (al dente).
    – Égoutter-les.
    – Éplucher et faire revenir l’oignon et les champignons frais coupés en lamelle dans de l’huile d’olive, pendant environ 8 minutes. Saler et poivrer.
    – Ajouter les brocolis, l’aneth puis le zeste de citron par dessus et laisser encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
    – Mettre la pâte feuilletée sur le moule en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.
    – Couper les tranches de saumon fumé en dès puis les disposer sur la pâte feuilletée.
    – Préchauffer le four à 180°.
    – Dans un saladier battre les œufs et la crème fraîche puis ajouter le parmesan.
    – Poivrer (pas d’ajout de sel car le saumon est déjà salé).
    – Y incorporer la préparation avec les légumes revenus puis mélanger.
    – Verser le tout sur la pâte où se trouve déjà le saumon.
    – Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée:
            . Appuyer sur les bords de la pâte pour les coller ensemble.
            . Puis enrouler les bords vers l’intérieur en appuyant légèrement.  
    – Badigeonner à l’aide d’un pinceau l’ensemble de la tourte de jaune d’œuf.
    – Enfourner  pendant 30 minutes.

    Vous pouvez aussi la réaliser avec des champignons en boite.

    Bonne dégustation, et j’attends vos avis.

  • Mon potage à la tomate et aux vermicelles

    Voici mon potage à la tomate, facile et rapide, pour les soirs ou vous manquez de temps et que vous avez envie de vous réchauffer…
    Préparation : 5 min        cuisson : 10 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 2 personnes):

    – 1 boite de sauce tomate (190g)
    – 1 Litre d’eau
    – 1 c. à soupe de basilic (ducros)
    – Sel / poivre
    – 1 verre de vermicelle

    Préparation :

    – Diluer à froid la sauce tomate avec l’eau.
    – Ajouter le basilic, saler, poivrer.
    – Porter à ébullition le potage, puis mettre les vermicelles à cuire 4 minutes.
    – C’est prêt.

    Bonne dégustation, j’attends vos commentaires.

    Vous pouvez remplacer le basilic par des feuilles de menthe, et les vermicelles par des petites pâtes alphabets (si vous avez des enfants, ils adoreront).

  • Quiche au roquefort et aux artichauts

    Voici ma quiche au roquefort et aux artichauts, un plat qui a du goût et qui change des quiches ordinaires!! Petit clin d’œil à mon mari qui affectionne particulièrement le roquefort.
    Préparation : 15 min           cuisson : 40 min           difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 à 5 personnes):
    – 1 pâte brisée
    – 150g de roquefort
    – 6 grosses c. à soupe de crème fraîche épaisse
    – 3 œufs
    – 1 boite de cœur d’artichauts
    – 1 poignée de noix
    – sel / poivre
    Préparation :
    – Préchauffer votre four à 180°
    – Dans un saladier battre les œufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer.
    – Étaler la pâte brisée sur votre moule à quiche, faire des petits trous sur la pâte avec une fourchette.
    – Émietter le roquefort sur l’ensemble de la pâte, puis répartissez les cœurs d’artichauts (égouttez – les bien pour éviter qu’ils rejettent de l’eau) et les noix dessus.
    – Verser la préparation œufs et crème fraîche par dessus.
    – Enfourner pendant à peu près 40 min.
    – Quand la quiche est bien dorée c’est prêt.
    Bonne dégustation et n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Poulet à la moutarde et ses légumes

    Voici mon poulet à la moutarde avec ses petits légumes. C’est un plat que je fais de temps en temps, car j’ai toujours des pilons de poulet, des courgettes en rondelles et des carottes au congélateur. Cette recette très simple a été créé avec des produits surgelés un des soirs ou il n’y avait plus grand chose dans le frigo. (Vous pouvez tout à fait aussi la réaliser avec des produits frais).
    Préparation : 5 min              cuisson : 1 h               difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes):

    – 4 pilons de poulet

    – 500g de courgettes en rondelles
    – 300g de carottes en rondelles
    – 1 petite boite de champignons (facultatif)
    – 1/2 oignon
    – 1 feuille de laurier
    – 1 c. à soupe de thym
    – Sel / poivre
    – Moutarde
    – Huile d’olive

    Préparation :
    – Préchauffer votre four à 180°
    – Mettre les pilons de poulet dans un plat à four puis les badigeonner de moutarde.
    – Poivrer les pilons.
    – Enfourner le poulet pendant 30 min en les retournant au bout de 15 min.
    – Au bout de 30 min, mettre les oignons couper en lamelles, les courgettes et les carottes. (Sur la photo ci-dessous ce sont des carottes arc en ciel, d’où les différentes couleurs). Ajouter le thym, la feuille de laurier, un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
    – Laisser cuire en remuant de temps en temps les légumes.
    – Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
    Bonne dégustation et n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.

  • Ma pizza au chèvre et miel

    Voici une autre recette de pizza que je fais de temps en temps à la maison, elle est délicieuse et  très savoureuse. Simple à exécuter, à goûter absolument!
    Pour la pâte à pizza, j’utilise la machine à pain, mais vous pouvez bien sur, aussi, la faire à la main. 
    Préparation : 15 min    cuisson : 20 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes environ) :
    Pour une pizza de 500g ( un plateau de 36 cm sur 32 cm ).
    – Pour la pâte :
            – 300g de farine
            – 170 ml d’eau 
            – 2 c. à soupe d’huile d’olive 
            – 1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée
            – 1 c. à café de sel
    – Pour la garniture :
            – 1 boite de sauce tomate
            – 1 grosse bûche de chèvre
            – Emmental (en morceau)
            – miel
            – basilic
            – pignons (facultatif)
            – Sel / poivre
           
    Préparation :
    – Préchauffer votre four à 200°
    – Étaler votre pâte à pizza sur la plaque (mettre du papier sulfurisé).
    – Mettre votre sauce tomate sur la pâte, puis ajouter une base d’emmental que vous râperez vous même.
    – Recouvrir de rondelles de chèvre et ajouter quelques pignons.
    – Parsemer de basilic (Ducros)
    – Enfourner 20 min environ.
    – Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de miel sur chaque rondelle de chèvre.
    – Quand la pâte et le chèvre sont bien dorés, votre pizza est prête.
    Accompagnez – là d’une bonne salade verte…
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Ma pizza aux légumes

    Voici ma pizza aux légumes maison, elle fait toujours plaisir à ceux qui la mange. Pour la pâte à pizza, j’utilise la machine à pain, mais vous pouvez bien sur, aussi, la faire à la main. 
    Préparation : 30 min        cuisson : 20 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes environ) :
    Pour une pizza de 500g ( un plateau de 36 cm sur 32 cm ).
    – Pour la pâte :
            – 300g de farine
            – 170 ml d’eau 
            – 2 c. à soupe d’huile d’olive 
            – 1,5 c. à café de levure déshydratée instantanée
            – 1 c. à café de sel
    – Pour la garniture :
            – 1 boite de sauce tomate
            – 1 c. à café de sucre en poudre
            – 1 boite de cœurs d’artichauts
            – 1 barquette de champignons frais ou en boite
            – 1 poivron vert
            – 1 boite d’olives noires dénoyautées
            – 1 oignon
            – herbes de provence
            – emmental (en morceau)
            – gouda (en morceau)
    Préparation :
    – Commencer par laver et couper tous vos légumes, mettre chaque ingrédients dans un petit récipient. ( les poivrons en petites lamelles, les oignons en petits cubes, couper aussi les olives en rondelles puis les cœurs d’artichauts en deux ).
    – Faire une sauce tomate en y incorporant le sucre (pour tuer l’acidité de la tomate), saler, poivrer.
    – Râper l’emmental dans un petit bol, puis le gouda dans un autre.
    – Préchauffer votre four à 200°
    – Étaler votre pâte à pizza sur votre plaque (mettre du papier sulfurisé), puis mettre la sauce tomate dessus, ajouter les oignons, les champignons, les poivrons, les cœurs d’artichauts et les olives. 
    – Parsemer la pizza avec le gouda et l’emmental que vous avez râpés.
    – Ajouter un peu d’herbes de provence sur toute la surface de la pizza.
    – Enfourner pendant à peu près 20 min en surveillant la cuisson.
    – Quand la pâte est bien dorée et le fromage bien fondu, votre pizza est prête.
    Les herbes de provence donne un goût agréable à la pizza, comme c’est écrit dans la recette préférer l’emmental en morceau que vous râperez vous même, c’est bien meilleur que celui vendu déjà râpé.
    Bonne dégustation, j’attends vos impressions.