C bon ça!

Catégorie : recette salée

  • Boulgour aux épinards gratinés

    Ce soir là, je devais faire une quiche aux épinards et chèvre! Improvisation totale quand je m’aperçois que ma pâte brisé est périmée…Et voilà le résultat, à vos fourneaux!
    Préparation : 20 min        cuisson : 20 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes):

    – 2 verres de boulgour
    – 1 moyenne boite d’épinards hachés
    – 4 verres d’eau
    – 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse

    – Emmental rappée
    – 1 gousse d’ail
    – 1 noisette de beurre
    – 1 c. à café de curry
     – Sel / poivre

    Préparation :

    – faire revenir le boulgour avec le beurre à feu vif pendant une minute puis ajouter les 4 verres d’eau. Saler
    – Quand l’eau arrive à ébullition, baisser le feu puis laisser cuire pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. (le boulgour va cuire par absorption de l’eau).
    – Pendant ce temps égoutter les épinards.
    – Dans une casserole, faire chauffer à feux doux la crème fraiche, le curry et l’ail rappé, saler et  poivrer.
    – Une fois tiède, ajouter les épinards et laisser chauffer encore cinq bonnes minutes.
    – Mélanger le boulgour et la préparation aux épinards puis mettre le tout dans un plat à gratin.
    – Recouvrir d’emmental et enfourner 20 minutes à 180°.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Mon épaule d’agneau confite

    Mon épaule d’agneau confite, quelle petite merveille! Une simple cuillère et la viande se détache toute seule! Un grand coup de cœur pour ce qui est mon plat préféré.

    Préparation : 20 min            cuisson : 3 h              difficulté : *

    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

    – 1 épaule d’agneau
    – 1kg d’oignons grelots
    – 30 olives vertes ou rouges
    – 1/2 c. à soupe de cumin
    – 1 c. à café de safran
    – 4 c. à soupe d’huile d’olive
    – 2 branches de thym
    – sel / poivre

    Préparation :

    – Sortir l’agneau du réfrigérateur une heure avant.
    – Éplucher et laver les oignons.
    – Mettre dans une cocotte en fonte qui passe au four le cumin et le safran avec l’huile d’olive et mélanger.
    – Ajouter les oignons et le thym puis mélanger.
    – Déposer l’épaule d’agneau par dessus.
    – Saler et poivrer et verser juste un filet d’huile d’olive sur l’agneau.
    – Fermer la cocotte.
    – La mettre à cuire dans le four pendant 3 heures à 150°en arrosant l’épaule d’agneau avec le jus de cuisson à peu près toute les 30 minutes.

    Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre grenailles sautées ou bien de haricots vert.

    Bonne dégustation, et j’attends vos avis.

  • Quiche au chèvre – épinard

    Voici ma quiche au chèvre et épinard, je la prépare régulièrement et l’on prend toujours plaisir à la manger.

    Préparation : 15 min            cuisson : 35 min           difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1 pâte brisée
    – 3 œufs
    – 30cl de crème fraiche épaisse
    – 1 boite d’épinard haché (395g)
    – 1 buchette de chèvre
    – 1 gousse d’ail
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°.
    – Mettre la pâte brisée sur le moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
    – Bien égoutter les épinards dans une passoire 15 min avant en écrasant un peu avec une fourchette de temps en temps pour aider l’eau à s’évacuer.
    – Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraiche.
    – Réserver 8 rondelles de chèvre.
    – Ajouter dans votre saladier les épinards que vous aurez agrémenter avec de l’ail coupé tout petits dès, puis incorporer le reste du chèvre dans la préparation coupé en petit morceau. Saler et poivrer.
    – Bien mélanger.
    – Verser la préparation sur la pâte brisée, puis disposer les rondelles de chèvre misent de coté.
    Enfourner pendant à peu près 35 minutes à 180°.

    Bonne dégustation, j’attends vos commentaires.

  • Velouté de poireaux

    Voici mon velouté de poireaux, je vous laisse tester cette recette! A la maison on a adoré…

    Préparation : 10 min        cuisson : 25 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes):

    – 3 poireaux
    – 1/2 oignon
    – 3 pommes de terre
    – 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse
    – 1 cube Knorr végétal
    – sel / poivre
    – brins de ciboulette

    Préparation :

    – Laver tous les légumes.
    – Faire cuire les blancs de poireaux, l’oignon, les pommes de terre dans de l’eau à ébullition avec le cube.
    – Laisser cuire environ 25 minutes.
    – Mixer le tout au blender avec un peu d’eau de cuisson et la crème fraiche épaisse.
    – Saler et poivrer.
    – Passer la mixture au chinois pour obtenir l’aspect velouté.
    – Ajouter un peu de ciboulette au moment de servir.

    Bonne dégustation, et j’attends vos commentaires.

  • Coquelets aux pruneaux

    Quel plat délicieux, un sucré-salé qui a fait l’unanimité à la maison! A vos fourneaux…

    Préparation : 15 min        cuisson : 1h        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes):

    – 2 Coquelets
    – 16 pruneaux
    – 2 oignons
    – 1/2 bouquet de persil plat
    – 4 carottes
    – 3 branches de céleris
    – 2 tomates
    – 12 olives cassés 
    – huile d’olive
    – 1/2 c. à café des 4 épices
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Commencer par laver et couper tous vos légumes.
    – Couper les oignons en lamelles.
    – Couper les carottes en trois puis en deux dans la longueur.
    – Couper le céleris de même taille que les carottes puis couper finement le persil plat.
    – Peler les tomates et coupez-les en petits dès.
    – Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à caramélisation.
    – Mettre les coquelets dans la cocotte et les faire dorer de chaque coté. Saler et poivrer.
    – Une fois dorés, ajouter de l’eau jusqu’à moitié des coquelets.
    – Ajouter de suite la tomate en petits dès.
    – Mettre les quatre épices et mélanger.
    – A présent incorporer les carottes, le céleris et la moitié du persil plat.
    – Saler et poivrer les légumes.
    – Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feux moyen et couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus.

    – Ajouter maintenant les pruneaux et les olives puis mettre le reste de persil plat.
    – Laisser à nouveau mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, toujours couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets.

    Cette recette a été réaliser dans une cocotte en fonte.

    Vous pouvez remplacer le céleris par des cardons, un légume que j’adore mais que je n’avais pas au moment ou j’ai cuisiné ce plat.

    Bonne dégustation, et j’attends vos impressions.

  • Gratin dauphinois

    Voici mon gratin dauphinois, délicieux avec ses oignons grillés et son goût de muscade. A vos fourneaux!
    Préparation : 20 min        cuisson : 45 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 10 pommes de terre rouge
    – 1 oignon et demi
    – Huile
    – 30 cl de crème fraîche épaisse
    – Lait
    – Emmental râpé 
    – noix de muscade
    – 1 c. à soupe d’aneth
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Commencer par couper les oignons en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile. (bien dorés).
    – Les égoutter sur du papier absorbant.
    – Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en forme de chips fines.
    – Mettre les pommes de terre coupés dans un plat à gratin, saler, poivrer, ajouter les oignons puis une petite poignée d’emmental râpé.
    – Mélanger le tout pour que toutes les pommes de terre s’imprègnent.
    – Dans un petit saladier, mettre la crème fraîche épaisse, un peu de lait pour que le mélange soit semi-épais, la muscade, et l’aneth. Saler et poivrer.

    – Mélanger bien le tout puis le verser sur les pommes de terre. La préparation doit juste recouvrir les pommes de terre.
    – Parsemer d’emmental râpé puis enfourner à 180° pendant 45 minutes.
    – Positionner le plat en bas du four. (Vérifier avec la pointe d’un couteau la cuisson des pommes de terre).

    Délicieux avec une bonne salade verte.

    Bonne dégustation, et j’attends vos avis.

  • Samossa de viande haché au curry

    Les samossas sont une bonne idée pour une entrée ou bien pour un apéritif, ceux là sont légèrement relevés comme je les aime…

    Préparation : 20 min        cuisson : 15 min        difficulté : **

    Ingrédients (pour 10 samossas):
    – 5 Feuilles de brique
    – 160g de viande hachée
    – 1 bonne c. à café de curry
    – 1 oignon
    – persil plat
    – 1 gousse d’ail
    – Sel / poivre
    – Huile d’olive

    Préparation :
          – Commencer par préparer la farce :

    – Faire revenir la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
    – Ajouter l’oignon, le persil plat et l’ail que vous aurez mixé grossièrement au préalable.
    – Incorporer le curry, saler et poivrer.

         – Pliage des feuilles de briques : 

    – Couper les feuilles de briques en deux, vous obtenez un demi cercle.
    – Rabattre le coté arrondit sur le coté droit, vous obtenez un long rectangle. 
    – Mettre une cuillère de farce en bas sur votre feuille de brique.
    – Replier du bas vers le haut en serrant, puis plier à nouveau en déplaçant le mouvement vers la droite afin de concevoir une forme de triangle.
    – Plier par un mouvement à gauche puis à droite jusqu’à la fin de la feuille de brique en oubliant pas de serrer pendant le pliage. Vous devez obtenir un triangle.
    – A la fin, il reste un petit bout de feuille de brique, rentrez là à l’intérieur du pliage obtenu.
    – Chauffer de l’huile dans une casserole et faites les frire en les retournant, il faut que ce soit doré.

    Il est important de penser à bien serrer au moment du pliage, sinon elles risquent de s’ouvrir au moment de la friture.
    Vous pouvez les congeler crues et les sortir pour une occasion.

    -> Découvrez la démonstration du pliage dans la vidéo ci-après: http://www.youtube.com/watch?v=XruOSy9Of0g

    Bonne dégustation, et j’attends vos commentaires.

  • Mes galettes de poisson

    Je vous propose à présent mes galettes de poisson au piment d’espelette, juste délicieuses et légèrement relevées, alors à vos fourneaux…

    Préparation : 20 min        cuisson :  6 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    – 4 filets de merlan
    – 4 pommes de terre
    – 2 c. à café de jus de citron
    – Persil plat
    – 1 gousse d’ail
    – 1 pincée de piment d’espelette
    – 1 cube végétal (knorr aux herbes).
    – Sel / poivre
    – 3 œufs
    – Chapelure
    – citron

    Préparation :

    – Cuire au court bouillon les filets de merlan avec le jus de citron et le cube pendant 5 minutes à peine.
    – Une fois cuit, émietter le poisson avec une fourchette et l’écraser.
    – Ajouter le persil et l’ail haché, les deux œufs puis le piment d’espelette, saler et poivrer.
    – Râper sur cette préparation les pommes de terre crues.
    – Mélanger bien puis former avec vos mains ou bien un emporte pièce des formes de galettes (rondes et aplaties).
    – Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
    – Battre un œuf dans un bol et mettre la chapelure dans un autre.
    – Plonger les galettes de poisson dans l’œuf battu puis dans la chapelure et faire cuire dans une poêle avec de l’huile chaude environ 5 minutes de chaque coté. (il faut que ce soit bien doré).
    – Égoutter sur du papier absorbant.

    -> Attention les pommes de terre vont rejeter de l’eau alors quand vous commencerez à faire les formes de galettes, pressez bien la farce avec vos mains afin de l’essorer, vous rejetterez ainsi l’eau des pommes de terre.

    -> Sur cette recette je n’ai pas mis de farine dans la farce mais si vos galettes ont du mal à se tenir rajoutez en.( 4 c. à soupe à peu près).

     Vous pouvez accompagner ces galettes de poisson d’une poêlée de légumes.

    Si vous n’appréciez pas le piment d’espelette, ou que vous cuisinez pour des enfants, remplacez le par du piment doux ou paprika.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Soufflé au camembert

    Voici mon soufflé au camembert, je voulais faire un plat à base de camembert, car j’en raffole, c’est chose faite et c’est bon! A vos fourneaux…
    Préparation : 15 min        cuisson : 20 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1 camembert bien fait 
    – 4 œufs
    – 40g de farine
    – 40g de beurre
    – 25cl de lait
    – 3 c. à café de ciboulette (ducros)
      ou frais.
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°.
    – Enlever la croûte du camembert, coupez le en petits dès et réserver.
    – Dans une casserole mélanger le beurre et la farine à feux doux et ajouter doucement le lait.
    – Incorporer le camembert et mélanger jusqu’à ce qu’il fonde, saler, poivrer.
    – Ajouter la ciboulette.
    – Séparer les blancs des jaunes puis mettre les jaunes dans la préparation au camembert, mélanger.
    – Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement dans la préparation.
    – Beurrer les moules, verser la préparation puis enfourner pendant 20 minutes.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • La salade cuite de ma mère

    Je vous propose une recette qui me vient de ma mère et de mes origines, nous en mangeons quasiment toutes les semaines, et, l’avantage c’est qu’elle peut se déguster de différentes façons.

    Préparation : 10 min        cuisson :   45min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1 grosse boite de tomates concassées
    – 2 poivrons vert
    – huile d’olive
    – 2 gousses d’ail
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Commencer par laver et couper les poivrons en petits dès.
    – Dans une casserole, faire revenir les poivrons à feux moyen, avec l’ail coupé en tout petit dès pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer.
    – Ajouter à présent la boite de tomates concassées et mélanger.
    – Réduire le feu et laisser mijoter en remuant très régulièrement.
    – La salade cuite sera prête quand il n’y aura plus de jus liquide et que la cuisson aura épaissit la préparation.(environ 40 à 45 minutes).
    – Poivrer encore en fin de cuisson car elle se mange un peu relevée.

    Vous pouvez la déguster tiède sur du pain brioché, ou bien froide.
    Quand il m’en reste le lendemain, je fais des pâtes et je l’ajoute dedans c’est succulent!
    Vous pouvez aussi casser une omelette dessus et la faire cuire lentement à feu doux, c’est très bon.
    Pour un apéritif original, mettre la salade cuite dans des minis tartelettes. 

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.