C bon ça!

Catégorie : radis

  • Maki radis

    Voici une autre version de maki que j’ai réalisé, des makis au radis noir, à vos fourneaux!!

     Préparation: 15 min        cuisson: 15 min        difficulté : **

    Ingrédients (pour 20 à 26 makis):

    – 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

    – graines de sésames noires ou dorées
    – feuilles d’algues séchées
    – vinaigre de riz
    – 1 radis noir
    – 1 carotte
    – eau
    – gingembre confit
    – wasabi

    Préparation :

    – Rincer abondamment le riz.
    – Mettre un verre de riz dans un volume et demi d’eau froide et légèrement salée.
    – Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
    – Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
    – Pendant ce temps laver la carotte et le radis noir .
    – La carotte coupez-la en julienne et le radis en lamelles.
    Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
    – Préparer un saladier avec de l’eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
    – Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l’air.
    – Disposer la moitié d’une feuille d’algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d’eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
    – Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d’algues en recouvrant toute la surface.
    – Ajouter quelques graines de sésames.
    – Disposer des lamelles de radis vers le bas sur toute la largeur du maki, ajouter de la même manière les carottes. (sur le riz).
    – A l’aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d’enrouler le reste du maki toujours en serrant bien. 
    – Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche à découper.
    – Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l’eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
    – Couper ensuite des morceaux d’environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 makis avec 1 rouleau).

    Cliquez sur le lien ci-après pour voir la vidéo de la réalisation de mon California crudité.
    Il vous suffit de faire la même chose sans retourner la préparation avant de l’enrouler pour que l’algue soit à l’extérieur.

    Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c’est la sauce salée pour moi).

    Bonne dégustation, et j’attends vos impressions.

  • Ma salade croquante

    C’est la saison des grenades, alors voici à présent ma salade croquante, originale, avec sa sauce vinaigrette au miel.
    Préparation : 15 min                      difficulté : *
    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    – Salade mesclun
    – 1 petite courgette
    – 4 à 5 radis
    – 4 tranches d’une bûchette de chèvre
    – 1/4 d’une grenade
    – huile
    – vinaigre balsamique
    – miel
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Commencer par mettre chaque ingrédient dans des petit bol.
    – Ouvrir la grenade puis extraire ses graines.
    – Râper la courgette.
    – Couper les radis en fines lamelles.
    – Couper des petits dès de chèvre.

             – Pour la sauce vinaigrette :

    – 4 c. à soupe d’huile
    – 1 c. à café de vinaigre balsamique
    – 1 c. à café de miel
    – Sel / poivre

    – Prendre une assiette creuse et y mettre 1 bonne poignée de salade mesclun.
    – Ajouter les courgettes râpées.
    – Répartir sur l’ensemble du plat les lamelles de radis.
    – Mettre les morceaux de chèvre puis terminer par les grenades.
    – Préparer votre sauce au miel puis arroser la salade avec.
    – C’est prêt.

    Bonne dégustation, et donnez moi votre avis.