C bon ça!

Catégorie : piment d’espelette

  • Filets de dorade au piment d’espelette

    Filets de dorade au piment d’espelette

    Voici les filets de dorade que nous avons dégusté hier soir. Très bon, simple et très rapide à préparer. Le mélange du parfum de la coriandre, du piment d’espelette et du citron vert est un délice…

    Préparation : 5 min                   cuisson : 8 min                     difficulté : *
    Ingrédients (pour 2 personnes):

    – 4 filets de dorade

    – 1/2 citron vert
    – piment d’espelette
    – feuilles de coriandre
    – sel/poivre

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°.
    – Placer les filets de dorade sur une feuille de papier cuisson dans un plat à four.
    – Mettre une pincée de piment d’espelette sur chaque filets, quelques feuille de coriandre, saler et poivrer.
    – Ajouter ensuite une demi tranche fine de citron vert sur chaque filets puis les arroser avec son jus.

    – Enfourner pendant 8 minutes environ.

    Nous l’avons accompagné d’une poêlée de légumes, mais vous pouvez également l’accompagné d’un riz basmati, c’est délicieux.

    Pour ceux qui n’apprécie pas le piment, remplacez-le par du paprika ou piment doux.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Mes galettes de poisson

    Je vous propose à présent mes galettes de poisson au piment d’espelette, juste délicieuses et légèrement relevées, alors à vos fourneaux…

    Préparation : 20 min        cuisson :  6 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    – 4 filets de merlan
    – 4 pommes de terre
    – 2 c. à café de jus de citron
    – Persil plat
    – 1 gousse d’ail
    – 1 pincée de piment d’espelette
    – 1 cube végétal (knorr aux herbes).
    – Sel / poivre
    – 3 œufs
    – Chapelure
    – citron

    Préparation :

    – Cuire au court bouillon les filets de merlan avec le jus de citron et le cube pendant 5 minutes à peine.
    – Une fois cuit, émietter le poisson avec une fourchette et l’écraser.
    – Ajouter le persil et l’ail haché, les deux œufs puis le piment d’espelette, saler et poivrer.
    – Râper sur cette préparation les pommes de terre crues.
    – Mélanger bien puis former avec vos mains ou bien un emporte pièce des formes de galettes (rondes et aplaties).
    – Faire chauffer de l’huile dans une poêle.
    – Battre un œuf dans un bol et mettre la chapelure dans un autre.
    – Plonger les galettes de poisson dans l’œuf battu puis dans la chapelure et faire cuire dans une poêle avec de l’huile chaude environ 5 minutes de chaque coté. (il faut que ce soit bien doré).
    – Égoutter sur du papier absorbant.

    -> Attention les pommes de terre vont rejeter de l’eau alors quand vous commencerez à faire les formes de galettes, pressez bien la farce avec vos mains afin de l’essorer, vous rejetterez ainsi l’eau des pommes de terre.

    -> Sur cette recette je n’ai pas mis de farine dans la farce mais si vos galettes ont du mal à se tenir rajoutez en.( 4 c. à soupe à peu près).

     Vous pouvez accompagner ces galettes de poisson d’une poêlée de légumes.

    Si vous n’appréciez pas le piment d’espelette, ou que vous cuisinez pour des enfants, remplacez le par du piment doux ou paprika.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.