C bon ça!

Catégorie : parmesan

  • Madeleines aux tomates séchées

    Je vous propose des madeleines aux tomates séchées, une recette très bonne à proposer en apéritif. Vos convives en redemanderont…

    Préparation : 15 min        cuisson : 7 min        difficulté : *

    Ingrédients (pour 16 madeleines salées) :
    – 80g de farine
    – 2 œufs
    – 1/2 sachet de levure
    – 5 c. à soupe d’huile d’olive
    – 7 tomates séchées
    – 60g de parmesan
    – 3 c. à soupe de lait
    – Sel / poivre

    Préparation :
    – Préchauffer le four à 240°.
    – Couper les tomates séchées en petits dès et réserver.
    – Mélanger la farine et la levure.
    – Séparer les jaunes d’œufs des blancs, puis ajouter les jaunes à la préparation.
    – Battre à la fourchette les blancs sans les monter en neige.
    – Ajouter l’huile, le parmesan, les tomates séchées, le lait, le sel et le poivre.
    – Mélanger.
    – Huiler les moules à madeleines, puis les remplir aux trois quart.
    – Au moment d’enfourner baisser le four à 200° puis cuire pendant 7 minutes environ.
    – Démouler de suite puis laisser refroidir.

    Vous pouvez aussi essayer d’autres garnitures: saumon fumé/aneth, conté/ciboulette, magret de canard…

    Bonne dégustation et j’attends vos commentaires.

    Retrouvez mes autres recettes pour vos fêtes de fin d’année sur: mes 18 recettes festives

  • Tourte de saumon et légumes

    Voici ma tourte de saumon et légumes, une bonne variété de saveurs se dégage de ce plat.
    Préparation : 25 min        cuisson : 30 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes) :

    – 2 pâtes feuilletées
    – 25 cl de crème fraîche épaisse
    – 3 œufs  + 1 jaune
    – 20 champignons frais de Paris
    – 5 tranches de saumon fumé
    – 1/2 bouquet de brocolis
    – 1 c. à soupe d’aneth
    – 4 grosses c. à soupe de parmesan râpé
    – Sel / poivre
    – 1 oignon
    – Le zeste d’un demi citron

    Préparation :

    – Faire cuire les brocolis que vous aurez préalablement couper en petits morceaux dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 min. (al dente).
    – Égoutter-les.
    – Éplucher et faire revenir l’oignon et les champignons frais coupés en lamelle dans de l’huile d’olive, pendant environ 8 minutes. Saler et poivrer.
    – Ajouter les brocolis, l’aneth puis le zeste de citron par dessus et laisser encore 5 minutes en remuant de temps en temps.
    – Mettre la pâte feuilletée sur le moule en laissant dépasser un peu de pâte sur les bords.
    – Couper les tranches de saumon fumé en dès puis les disposer sur la pâte feuilletée.
    – Préchauffer le four à 180°.
    – Dans un saladier battre les œufs et la crème fraîche puis ajouter le parmesan.
    – Poivrer (pas d’ajout de sel car le saumon est déjà salé).
    – Y incorporer la préparation avec les légumes revenus puis mélanger.
    – Verser le tout sur la pâte où se trouve déjà le saumon.
    – Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée:
            . Appuyer sur les bords de la pâte pour les coller ensemble.
            . Puis enrouler les bords vers l’intérieur en appuyant légèrement.  
    – Badigeonner à l’aide d’un pinceau l’ensemble de la tourte de jaune d’œuf.
    – Enfourner  pendant 30 minutes.

    Vous pouvez aussi la réaliser avec des champignons en boite.

    Bonne dégustation, et j’attends vos avis.