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Catégorie : moutarde

  • Dos de cabillaud à la moutarde

    Dos de cabillaud à la moutarde

    Voici mon dos de cabillaud à la moutarde, un vrai délice, simple et rapide à exécuter. A la maison, ce plat a fait un succès.

    Préparation : 5 min        cuisson : 5 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 2 personnes):

    – 2 dos de cabillauds
    – 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
    – 1,5 c. à soupe de moutarde forte (ou à l’ancienne)

    – lait (juste pour désépaissir la sauce) 
    – 1,5 c. à soupe de citron
    – huile d’olive
    – 1/2 zeste de citron
    – Aneth (ou estragon)
    – 2 pincées de muscade (facultatif)
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Commencer par préparer la sauce:
    – Dans un bol mettre la crème fraiche, la moutarde, le citron et le zeste, l’aneth, la muscade, le lait puis le sel et le poivre. Bien mélanger. (Il faut que le mélange soit demi-liquide). Réserver.
    – Saler et poivrer les dos de cabillauds.
    – Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis saisir les dos de cabillauds une minute de chaque coté. (s’ils sont très épais une minute et demi).
    – Enlevez-les de la poêle, puis mettre la sauce à la moutarde dans cette même poêle.

    – Dès que la sauce est chaude, y mettre les dos de cabillauds puis les arroser avec.
    – Laisser cuire une à deux minutes.
    – C’est prêt.

    Délicieux avec un riz blanc ou bien des carottes vapeur.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Poulet à la moutarde et ses légumes

    Voici mon poulet à la moutarde avec ses petits légumes. C’est un plat que je fais de temps en temps, car j’ai toujours des pilons de poulet, des courgettes en rondelles et des carottes au congélateur. Cette recette très simple a été créé avec des produits surgelés un des soirs ou il n’y avait plus grand chose dans le frigo. (Vous pouvez tout à fait aussi la réaliser avec des produits frais).
    Préparation : 5 min              cuisson : 1 h               difficulté : *
    Ingrédients (pour 4 personnes):

    – 4 pilons de poulet

    – 500g de courgettes en rondelles
    – 300g de carottes en rondelles
    – 1 petite boite de champignons (facultatif)
    – 1/2 oignon
    – 1 feuille de laurier
    – 1 c. à soupe de thym
    – Sel / poivre
    – Moutarde
    – Huile d’olive

    Préparation :
    – Préchauffer votre four à 180°
    – Mettre les pilons de poulet dans un plat à four puis les badigeonner de moutarde.
    – Poivrer les pilons.
    – Enfourner le poulet pendant 30 min en les retournant au bout de 15 min.
    – Au bout de 30 min, mettre les oignons couper en lamelles, les courgettes et les carottes. (Sur la photo ci-dessous ce sont des carottes arc en ciel, d’où les différentes couleurs). Ajouter le thym, la feuille de laurier, un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
    – Laisser cuire en remuant de temps en temps les légumes.
    – Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les champignons.
    Bonne dégustation et n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.