C bon ça!

Catégorie : maki

  • Maki radis

    Voici une autre version de maki que j’ai réalisé, des makis au radis noir, à vos fourneaux!!

     Préparation: 15 min        cuisson: 15 min        difficulté : **

    Ingrédients (pour 20 à 26 makis):

    – 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

    – graines de sésames noires ou dorées
    – feuilles d’algues séchées
    – vinaigre de riz
    – 1 radis noir
    – 1 carotte
    – eau
    – gingembre confit
    – wasabi

    Préparation :

    – Rincer abondamment le riz.
    – Mettre un verre de riz dans un volume et demi d’eau froide et légèrement salée.
    – Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
    – Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
    – Pendant ce temps laver la carotte et le radis noir .
    – La carotte coupez-la en julienne et le radis en lamelles.
    Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
    – Préparer un saladier avec de l’eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
    – Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l’air.
    – Disposer la moitié d’une feuille d’algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d’eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
    – Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d’algues en recouvrant toute la surface.
    – Ajouter quelques graines de sésames.
    – Disposer des lamelles de radis vers le bas sur toute la largeur du maki, ajouter de la même manière les carottes. (sur le riz).
    – A l’aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d’enrouler le reste du maki toujours en serrant bien. 
    – Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche à découper.
    – Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l’eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
    – Couper ensuite des morceaux d’environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 makis avec 1 rouleau).

    Cliquez sur le lien ci-après pour voir la vidéo de la réalisation de mon California crudité.
    Il vous suffit de faire la même chose sans retourner la préparation avant de l’enrouler pour que l’algue soit à l’extérieur.

    Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c’est la sauce salée pour moi).

    Bonne dégustation, et j’attends vos impressions.

  • California crudités

    Voici mes california crudités, ça y ait je me suis lancée depuis le temps que je voulais en réaliser!! Une vrai réussite tant au niveau du visuel que du gout.
    Préparation : 15 min              cuisson : 15 min              difficulté : **
    Ingrédients (pour 20 à 26 californias):

    – 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

    – graines de sésames dorées ou noires
    – Feuilles d’algues séchées
    – Vinaigre de riz
    – 1/4 de concombre
    – salade verte
    – 1 carotte

    – Eau
    – gingembre confit
    – Wasabi

    Préparation :

    – Rincer abondamment le riz.
    – Mettre un verre de riz dans un volume et demi d’eau froide et légèrement salée.
    – Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
    – Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
    – Pendant ce temps laver et couper vos crudités.
    – Les carottes coupez-les en julienne, les concombres en fines lamelles puis quelques feuilles de salade verte.
    – Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
    – Préparer un saladier avec de l’eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
    – Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l’air.
    – Disposer la moitié d’une feuille d’algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d’eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
    – Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d’algues en recouvrant toute la surface.
    – Ajouter quelques graines de sésames dessus puis retourner cette préparation de l’autre coté de sorte à ce que le riz soit coté tapis.
    – Disposer la salade vers le bas sur toute la largeur du california, ajouter de la même manière les carottes, et les concombres.
    – A l’aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d’enrouler le reste du california toujours en serrant bien. (voir vidéo ci-dessous).
    – Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche en bois.
    – Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l’eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
    – Couper ensuite des morceaux d’environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 californias avec 1 rouleau).

    Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c’est la sauce salée pour moi).

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

    La vidéo ci-dessous est la réalisation d’un california surimi/avocat, c’est évidement la même technique que pour le california crudité.

  • Mes recettes pour vos fêtes de fin d’année sont publiées 🙂

    Après un mois de préparation, j’ai le plaisir de vous proposer mes recettes festives.

    Au programme :

    Alors, et comme toujours: bonne dégustation, et j’attends vos commentaires.

    N.B.: merci à isaetnico.centerblog.net pour le fond étoilé !

  • Makis de wrap au thon épicé

    Voici mes maki de wrap, original et très savoureux en bouche. A tester!

    Préparation : 10 min         cuisson :  25 min        difficulté : *

    Ingrédients (pour 6 personnes):
    – 2 feuilles de wrap
    – 1 boite de thon au naturel
    – 2 c.soupe de mayonnaise
    – 6 feuilles de céleris
    – 1 poivron vert
    – Tabasco
    – Sel / poivre
    – Paprika

    Préparation :
    – Préchauffer le four à 230°.
    – Faire cuire le poivron pendant environ 25 minutes en le retournant à mi-cuisson.
    – Laissez-le refroidir puis enlever la peau.
    – Dans un saladier, émietter le thon et ajouter la mayonnaise, les feuilles de céleris découper en petits morceaux, quelques gouttes de tabasco (à votre convenance, moi j’en ai mis 7 à 8 gouttes), saler et poivrer.
    – Mélanger le tout.
    – Prendre les feuilles de wrap puis étaler la préparation à base de thon.
    – Ajouter les poivrons vert coupés en petits dès.
    – Enrouler le tout en serrant bien.
    – Découper des rondelles assez épaisses et les piquer avec un cure dent pour les maintenir.
    – Ajouter une petite pincée de paprika sur le maki de thon.
    – Mettre au frais.

    Bonne dégustation, et j’attends vos avis.

    Retrouvez mes autres recettes pour vos fêtes de fin d’année sur: mes 18 recettes festives