C bon ça!

Catégorie : les quatre épices

  • Coquelets aux pruneaux

    Quel plat délicieux, un sucré-salé qui a fait l’unanimité à la maison! A vos fourneaux…

    Préparation : 15 min        cuisson : 1h        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes):

    – 2 Coquelets
    – 16 pruneaux
    – 2 oignons
    – 1/2 bouquet de persil plat
    – 4 carottes
    – 3 branches de céleris
    – 2 tomates
    – 12 olives cassés 
    – huile d’olive
    – 1/2 c. à café des 4 épices
    – Sel / poivre

    Préparation :

    – Commencer par laver et couper tous vos légumes.
    – Couper les oignons en lamelles.
    – Couper les carottes en trois puis en deux dans la longueur.
    – Couper le céleris de même taille que les carottes puis couper finement le persil plat.
    – Peler les tomates et coupez-les en petits dès.
    – Faire revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à caramélisation.
    – Mettre les coquelets dans la cocotte et les faire dorer de chaque coté. Saler et poivrer.
    – Une fois dorés, ajouter de l’eau jusqu’à moitié des coquelets.
    – Ajouter de suite la tomate en petits dès.
    – Mettre les quatre épices et mélanger.
    – A présent incorporer les carottes, le céleris et la moitié du persil plat.
    – Saler et poivrer les légumes.
    – Laisser mijoter environ 15 à 20 minutes à feux moyen et couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus.

    – Ajouter maintenant les pruneaux et les olives puis mettre le reste de persil plat.
    – Laisser à nouveau mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, toujours couvercle fermé en arrosant de temps en temps les coquelets.

    Cette recette a été réaliser dans une cocotte en fonte.

    Vous pouvez remplacer le céleris par des cardons, un légume que j’adore mais que je n’avais pas au moment ou j’ai cuisiné ce plat.

    Bonne dégustation, et j’attends vos impressions.

  • Mes keftas

    Je vous propose à présent une recette de keftas.
    Elles seront à déguster cuite au barbecue, sur une pierrade ou tout simplement à la poêle.
     préparation : 15 min          Difficulté : *
    Ingrédients : (6 personnes environ)
    – 1 kg viande haché
    – 1 oignon rouge et demi
    – 1 bouquet de coriandre frais
    – 2 pincées de  » quatre épices »
    – 1 filet d’huile d’olive
    – sel, poivre.
    Préparation :
    – Mettre la viande haché dans un saladier puis râper les oignons rouge dessus
    – couper finement les 3/4 du bouquet de coriandre puis les ajouter à la préparation
    – mettre les quatre épices, le sel et le poivre puis 1 peu d’huile d’olive.
    Mélanger bien tous ces ingrédients, puis avec les mains former des petites boulettes que vous aplatirez légèrement.
    Faire griller les keftas à votre convenance. Bonne dégustation 😉

    (Pour celles ou ceux qui n’apprécient pas la coriandre, remplacer par du persil plat).