C bon ça!

Catégorie : gourmandises

  • Cookies toblerone

    Cette recette de cookies est « la recette américaine » que j’ai trouvé sur le site d’un cuisinier américain. La recette originale se fait bien évidement avec des pépites de chocolat, moi je l’ai revisité avec les copeaux de toblerone! Le résultat est pas mal du tout…

    Préparation : 15 min        cuisson : 12 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 30 cookies):

    – 530g de farine
    – 1/2 c. à café de levure chimique
    – 250g de beurre
    – 2 œufs
    – 50g de sucre blanc
    – 250g de sucre roux
    – 1 c. à café de sel
    – 2 c. à café d’arôme de vanille
    – 300g de toblerone

    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°.
    – Commencer par découper le toblerone en petits copeaux avec un couteau.
    – Mélanger la farine et la levure dans un saladier.
    – Mélanger les deux sucres et le beurre mou avec un batteur électrique.
    – Ajouter les œufs, le sel et la vanille.
    – Mixer encore pendant une minute à peu près.
    – Ajouter le bol de farine et levure.
    – Mélanger à nouveau puis ajouter les copeaux de toblerone.
    – Sur une plaque à four mettre du papier cuisson puis avec une cuillère à soupe prendre de la pâte et la déposer en boule dessus. (penser à bien espacer entre les boules car elles vont s’étaler pendant la cuisson).
    – Faire cuire environ 10 à 12 minutes. (Les bords doivent être dorés et le milieu un peu mou).
    – Sortir les cookies du four puis attendre 2 minutes avant de les retirer de la plaque.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Macarons à la fleur d’oranger

    Voici mes macarons à la fleur d’oranger, c’est une première fois pour moi! Très réussis au niveau du gout et moins au niveau du visuel (la technique viendra au deuxième essai 🙂 ).
    Préparation : 20 min        cuisson : 12 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 35 macarons):

    -> Pour les coques à macarons:                              -> Pour la ganache: 
    – 150g de poudre d’amande                                     – 80g de chocolat blanc
    – 210g de sucre glace                                               – 20 ml de fleur d’oranger
    – 30g de sucre en poudre                                         – 7g de beurre
    – 30 gouttes de colorant alimentaire                       – zeste d’orange
    orange 

    Préparation :

    – Mixer longuement le sucre glace et la poudre d’amande afin d’obtenir une poudre fine et homogène.
    – Passer au tamis et réserver.
    – Monter les blancs en neige ferme avec une cuillère de sucre en poudre et ajouter le reste du sucre petit à petit.
    – Incorporer 30 gouttes de colorant et bien mélanger.
    – Ajouter peu à peu la préparation aux blancs en neige.
    – Mélanger à l’aide d’une corne de pâtissier ou d’une spatule silicone.
    – Placer la plaque à macaron sur la grille du four.
    – Dresser les macarons avec une douille. (Le cercle doit être plus petit que l’empreinte à macaron car la pâte va s’étaler).
    – Laisser reposer 45 minutes pour laisser crouter la pâte.
    – Préchauffer le four à 150°.
    – Cuire environ 12 minutes pour des petits macarons et 15 à 20 minutes pour des gros.
    – Laisser refroidir.

     
    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Petits pains aux raisins

    Je vous propose des petits pains aux raisins. J’ai trouvé la recette dans un livre de cuisine pour machine à pain, et, j’y ai rajouté le zeste d’orange pour parfumer la crème à ma manière. Le résultat est fabuleux!
    Préparation : 20 min         repos : 1 h        cuisson : 20 min        difficulté : **
    Ingrédients (pour 30 petits pains) :

          – Pour la pâte :                                                   – Pour la crème : 

             
    – 400g de farine spéciale                                  – 100g de raisins blonds secs
      pain brioché                                                   – 1 orange et demi (zeste)
    – 70g de beurre                                                 – 2 œufs 
    – 240ml de lait                                                   – 6 c. à soupe de sucre
    – 2 c. à café de levure boulangère                    – 4 c. à soupe de cassonade
      spéciale pain                                                   – 2 c. à soupe de farine
    – 4 c. à café de sucre en poudre                        – 300ml de lait
    – 1 c. à café de sel
                                                                                

    Préparation :

    – Placer le lait, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.
    – Verser par dessus la farine puis la levure, sans que celle ci entre en contact avec le sel.
    – Sélectionner le programme. (programme pâte).
    – Après la levée, sortir la pâte et divisez la en 30 morceaux. à peu près.
    – Confectionner des bandes de 12cm de long sur 2cm de large.
    – Laissez les lever pendant 1heure, dans un endroit tiède et humide en couvrant avec un torchon.

    Préparer la crème :

    – Faire bouillir le lait. Mélanger les œufs, le sucre et la farine.
    – Ajouter le lait bouillant et faire cuire doucement jusqu’à épaississement.
    – Ajouter les raisins et les zestes d’orange.
    – Étaler la crème sur les bandes de pâtes puis roulez les.
    – Saupoudrer de cassonade et faites cuire au four à 200° pendant 15 à 20 minutes.

    Bonne dégustation, et laissez moi vos commentaires.

  • Mes meringues citronnées

    Voici mes meringues au citron, la patience est de rigueur pour cette recette mais le résultat est tellement bon.

    Préparation : 15 min        cuisson : 4 h        difficulté : *
    Ingrédients (pour 5 personnes):

    – 2 blancs d’œufs
    – 150g de sucre semoule
    – 1 citron

      Préparation :

    – Préchauffer le four à 120°.
    – Commencer par extraire le zeste du citron et réservez le.
    – Battre les blancs en neige bien ferme.
    – Ajouter le sucre sans cesser de battre jusqu’à ce que les blancs deviennent lisses et brillant.
    – Quelques secondes avant la fin, ajouter le zeste du citron.
    – Verser les blancs en neige dans une poche à douille, puis faire des petites formes sur du papier sulfurisé, posé sur une plaque à four.
    – Cuire à 120° pendant 2h puis baisser à 90° pour encore 2 heures.

    Si vous n’avez pas de poche à douille vous pouvez tout à fait faire vos formes avec 2 petites cuillères (en forme de quenelle).
    Vous pouvez également réaliser cette recette avec le zeste d’une orange.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Mes muffins tout-coco

    Je vous propose à présent mes muffins tout-coco, un vrai délice alors à vos fourneaux!!
    Préparation : 20 min            cuisson : 20 min            difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 gros muffins) :

    – 175g de farine

    – 100g de sucre en poudre
    – 1 œuf
    – 10 cl de lait de coco
    – 50g de beurre mou
    – 1/2 sachet de levure
    – 55g de coco râpé
     
    Préparation :

    – Préchauffer le four à 180°. 
    – Battre l’œuf et le sucre, puis ajouter le beurre mou.
    – Mélanger la farine et la levure.
    – Ajouter par petite quantité en alternant la farine et le lait.

    – Incorporer la noix de coco et mélanger.
    – Beurrer les moules puis les remplir au trois quart.
    – Enfourner pendant 20 minutes.
    – Attendre une dizaine de minutes avant de démouler pour ne pas que les muffins se casse.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

  • Brioche à la vanille et aux pépites de chocolat

    Voici à présent une recette de brioche qui se réalise à l’aide d’ une machine à pain. Une bonne brioche en goûter pour les enfants ou bien autour d’un café pour les adultes, il n’y a pas d’âge pour aimer les bonnes choses…

    préparation : 10 min       infusion : 20 min        cuisson : 2h55      difficulté : *

    Ingrédients : ( pour une brioche de 650 g environ )  

    – 400g de farine spécial pain brioché
    – 70g de beurre
    – 100g de pépites de chocolat (préalablement placées au congélateur)
    – 1 gousse de vanille
    – 2 sachets de sucre vanillé
    – 240 ml de lait
    – 30g de sucre en poudre
    – 1,5 c. à café de levure boulangère spéciale pain
    – 1 c. à café de sel

    Préparation :

    – Pour commencer préparer l’infusion :
    Bien extraire la vanille de la gousse puis la mélanger au lait ( n’hésiter pas à l’émietter dans le lait à l’aide de vos mains ).
     – Mettre la gousse à infuser dans lait pendant 20 min au frais.
    -Faire fondre le beurre dans un petit bol.
    – Une fois l’infusion terminée, enlever la gousse puis vérifier qu’il n’y ai plus de graines de vanille dans votre gousse avant de la jeter.
    – Placer dans la cuve à machine à pain, le lait à la vanille, le beurre fondu, le sel, le sucre vanillé puis le sucre en poudre.
    – Verser par dessus, la farine puis la levure boulangère sans que celle-ci entre en contact avec le sel.
    – Sélectionner votre programme, puis mettre en marche. ( programme normal ou pain brioché )
    – Au bip, incorporer les pépites de chocolat congelées.
    – Laisser la machine faire le reste du travail.

    Bonne dégustation et j’attends vos impressions…