C bon ça!

Catégorie : entremet

  • Mon flan aux fruits de la passion

    Un bon flan aromatisé aux fruits de la passion. La recette de base du flan boulanger! Moi, je l’ai aromatisé avec l’extrait de fruits de la passion. Facile à faire vous épaterez vos convives.
    Préparation : 1 h        repos : 30 min       cuisson : 30 min        difficulté : *
    Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

    – 1 pâte feuilletée
    – 1/2 litre de lait
    – 3 œufs
    – 150g de sucre
    – 1 sachet de sucre vanillé
    – 40g de farine
    – 40g de maïzena
    – 1 c. à soupe d’arôme naturel de fruits de la passion

    Préparation :

    – Battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et la maïzena.
    – Mettre l’extrait de fruits de la passion et mélanger.
    – Chauffer le lait et verser une partie sur le mélange puis battre.
    – Verser le tout sur le lait restant et cuire 3 ou 4 minutes. (jusqu’à ce que cela se détache de la casserole).
    – Verser la préparation sur le moule, ou, vous aurez préalablement étalé la pâte feuilletée, puis laisser refroidir 30 minutes.
    – Cuire au four à180° pendant 30 minutes. (vérifier que le flan soit bien dorée).
    – Mettre au frais.

    Bonne dégustation, et j’attends vos impressions.

  • Crème brulée à la bergamote

    La crème brûlée, « mon » entremet préféré….Cet arôme de bergamote fait d’elle un véritable délice pour les papilles.
    Préparation : 20 min    cuisson : 25 min    repos au frais : 2 h    difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1/4 de litre de lait
    – 1/4 de litre de crème fleurette
    – 4 jaunes d’œufs
    – 1 gousse de vanille
    – 40g de sucre en poudre
    – Cassonade
    – 1 c. à café d’arôme naturel de bergamote

    Préparation :

    – Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
    – Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.
    – Ajouter la crème et faire chauffer jusqu’à frémissement, retirer de suite du feu.
    – Préchauffer le four à 120°.
    – Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
    – Ajouter l’arôme naturel de bergamote et mélanger.
    – Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
    – Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
    – Faire refroidir 2 heures au frais.
    – Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
    – Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
    – Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.