C bon ça!

Catégorie : california

  • California crudités

    Voici mes california crudités, ça y ait je me suis lancée depuis le temps que je voulais en réaliser!! Une vrai réussite tant au niveau du visuel que du gout.
    Préparation : 15 min              cuisson : 15 min              difficulté : **
    Ingrédients (pour 20 à 26 californias):

    – 1 verre de riz japonais (spécial sushi)

    – graines de sésames dorées ou noires
    – Feuilles d’algues séchées
    – Vinaigre de riz
    – 1/4 de concombre
    – salade verte
    – 1 carotte

    – Eau
    – gingembre confit
    – Wasabi

    Préparation :

    – Rincer abondamment le riz.
    – Mettre un verre de riz dans un volume et demi d’eau froide et légèrement salée.
    – Porter le tout à ébullition puis baisser le feux, couvrir et laisser cuire 15 minutes. (à petits frémissements).
    – Une fois cuit, laissez-le refroidir dans un grand plat.
    – Pendant ce temps laver et couper vos crudités.
    – Les carottes coupez-les en julienne, les concombres en fines lamelles puis quelques feuilles de salade verte.
    – Une fois le riz bien refroidit, arrosez le avec un peu de vinaigre de riz et mélanger.
    – Préparer un saladier avec de l’eau et du vinaigre de riz dedans (pour vos mains).
    – Filmer le tapis à rouler puis faire des petits trous avec une fourchette pour évacuer l’air.
    – Disposer la moitié d’une feuille d’algues dessus, puis trempez vos mains dans le saladier d’eau vinaigré. (pour éviter que le riz colle aux mains).
    – Prendre le riz avec vos mains puis disposez le sur la feuille d’algues en recouvrant toute la surface.
    – Ajouter quelques graines de sésames dessus puis retourner cette préparation de l’autre coté de sorte à ce que le riz soit coté tapis.
    – Disposer la salade vers le bas sur toute la largeur du california, ajouter de la même manière les carottes, et les concombres.
    – A l’aide du tapis enrouler une première fois en serrant bien puis une autre fois pour terminer d’enrouler le reste du california toujours en serrant bien. (voir vidéo ci-dessous).
    – Votre rouleau est maintenant réalisé, posez le sur une planche en bois.
    – Utiliser un couteau qui tranche bien, le tremper dans l’eau vinaigrée, égoutter puis coupez le en premier dans son milieu.
    – Couper ensuite des morceaux d’environ 3 cm. (Vous devez obtenir 6 californias avec 1 rouleau).

    Dégustez le avec du gingembre et du wasabi, accompagné de sauce soja salé ou sucré. (Personnellement c’est la sauce salée pour moi).

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.

    La vidéo ci-dessous est la réalisation d’un california surimi/avocat, c’est évidement la même technique que pour le california crudité.