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Catégorie : bergamote

  • mes sablés bergamote

    mes sablés bergamote

    Voici mes sablés à la bergamote, bons et originaux, vous n’en ferez qu’une bouchée!

    Préparation : 10 min                        repos au frais : 30 min    
          cuisson : 10 min                                 difficulté : *

    Ingrédients (pour environ 40 sablés):

    – 425g de farine
    – 185g de sucre semoule
    – 185g de beurre en parcelle
    – 2 œufs + 1 jaune
    – 1 c.à soupe d’arôme de bergamote

    – 1 orange et demi (pour son zeste)
    – 1 pincée de sel

    Préparation :

    – Une heure avant, sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il soit à température ambiante lors de la préparation. (important).
    – Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante, et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre. 
    – Ajouter les œufs, l’ arôme de bergamote puis les zestes d’orange et mélanger.
    – Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l’action est rapide pour obtenir la pâte).
     – Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
    – Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie puis couper des formes avec des petits moules.
    – Préchauffer le four à 190°.
    – Poser les petits sablés sur du papier sulfurisé et les badigeonner d’un jaune d’œuf.
    – Enfourner pendant environ 10 minutes. (Quand ils sont dorés, c’est cuit).

    Bonne dégustation…

  • Crème brulée à la bergamote

    La crème brûlée, « mon » entremet préféré….Cet arôme de bergamote fait d’elle un véritable délice pour les papilles.
    Préparation : 20 min    cuisson : 25 min    repos au frais : 2 h    difficulté : **
    Ingrédients (pour 6 personnes):

    – 1/4 de litre de lait
    – 1/4 de litre de crème fleurette
    – 4 jaunes d’œufs
    – 1 gousse de vanille
    – 40g de sucre en poudre
    – Cassonade
    – 1 c. à café d’arôme naturel de bergamote

    Préparation :

    – Ouvrir la gousse de vanille et la mettre dans une casserole avec le lait.
    – Porter à ébullition puis retirer de suite du feu et laisser infuser 10 minutes en couvrant.
    – Ajouter la crème et faire chauffer jusqu’à frémissement, retirer de suite du feu.
    – Préchauffer le four à 120°.
    – Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, puis verser progressivement le lait vanillé sur ce mélange.
    – Ajouter l’arôme naturel de bergamote et mélanger.
    – Répartir cette crème dans 6 cassolettes et placer les au milieu du four pendant 25 minutes à 120°.
    – Une peau se forme à la surface mais la crème ne doit pas colorer.
    – Faire refroidir 2 heures au frais.
    – Faire chauffer le grill du four au maximum et saupoudrer les crèmes de cassonade.
    – Placer les crèmes tout en haut du four et faire caraméliser le sucre en surveillant attentivement.
    – Dès que la cassonade a caramélisée, retirer, laisser refroidir et mettre au frais.

    Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me laisser vos commentaires.