Presque deux ans après le début de mon alimentation sans gluten, je redécouvre le fait de croquer dans un burger ! Je ne suis pas hyper fan des fast food mais quand ils sont fait maison avec des bons ingrédients, là c’est différent 🙂 Je l’ai réalisé avec un steak de soya mais tu peux évidement le faire un steak de bœuf. Le pain à burger maison est bien réussi. Ci-dessous la vidéo de l’intérieur du pain 😉
Quantité : 3 pains à burger
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 1 h environ
Ingrédients
- Pour le pain à burger :
- 340 g farine mix sans gluten
- 1,5 c. à thé de sucre
- 12 g de levure de boulangerie
- 1 c. à thé de sel
- 125 ml de lait d’amande
- 125 ml d’eau (température ambiante)
- 1 œuf
- 30 ml d’huile végétale
- Graines de sésames blanches et noires
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Pour la garniture :
- 3 steaks de soya
- 3 tranches de buchettes de chèvre
- 1 oignon
- 3 rondelles de tomate
- 3 feuilles de laitue
- 3 rondelles de cornichon
- moutarde jaune (au curcuma)
- thym frais
- Pour le côté pratique :
- 3 petites barquettes en aluminium (pour faire monter les pains et les cuire afin qu’ils gardent une forme adéquate)
Préparation
- Prépare tes pains bien à l’avance. (mème la veille)
- Dans un récipient, mets le mix farine, le sucre, le sel et l’œuf d’un côté.
- Ajoute la levure de l’autre côté (évites le contact de la levure et du sel)
- Prend un peu de tes 125 ml d’eau pour diluer la levure avec tes mains, directement à l’intérieur.
- Ajoute à présent l’huile et tout le reste d’eau.
- Pétris pendant 5 à 10 min.
- Divise la pâte obtenue en 3 boules égales.
- Place-les dans les barquettes en aluminium munis d’un papier parchemin.
- Laisse-les monter dans un endroit chaud pendant environ 30 min. (je les ai enfermés dans le micron-onde).
- Quand tu préchauffes ton four, ajoutes un plat ou bol en bas du four et fais bouillir de l’eau.
- Une fois la pâte montée, badigeonne-la de jaune d’œuf et parsème de graines de sésames noires et blanches.
- Enfourne dans un four préalablement chauffé à 190° pendant environ 1 h. Mets de suite l’eau bouillante dans le bol en bas du four pour créer de la vapeur et referme le four immédiatement. Vérifie toujours la cuisson car ça va dépendre de ton four.
- Sors-les et laisses refroidir sur une grille.
- Préparation finale du burger :
- Fais revenir ton oignon émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une bonne coloration et réserves-les.
- Coupe tes pains à burger en deux et fais-les griller un peu dans une poêle. (les 2 parties)
- Fais griller tes steaks de soya dans une autre poêle et 3 min avant la fin de la cuisson, poses tes rondelles de chèvre dessus avant qu’ils se chauffent un peu et se ramollissent.
- À présent, mets la moutarde sur le pain du bas et du haut également
- Pose sur ton pain du bas une feuille de laitue et une rondelle de tomate et tes oignons cuis.
- Poses ensuite ton burger avec le chèvre directement dessus, ajoutes du thym frais et refermes avec le pain du dessus !
- C’est prêt 😉
Conseils
Tu peux mettre la sauce de ton choix mayonnaise, ketchup ect… C’est une affaire de gout, remplacer aussi le fromage de chèvre par un autre fromage de ton choix ex : fourme d’Ambert, comté… Je l’ai accompagné d’un salade verte mais tu peux l’accompagné de frites maison 😉
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