Après plusieurs essais, j’ai enfin réussi à trouver les doses qui conviennent pour ma pâte a pain. Celle que tu vois sur la photo est avec des graines de fenouils et du curcuma, toutefois ces deux ingrédients sont facultatifs ou remplaçables. Voir après les idées pour les variantes.
Quantité : un grand moule à cake
Préparation : 10 min
Levée : 1h15
Cuisson : 1h15 min
Ingrédients
- 300 g de farine de riz
- 220 g de fécule de mais
- 75 g de farine de mais
- 75 g de farine de sarrasin
- 30 g de levure de boulangerie
- 3 c. a thé de gomme de xanthane
- 3 c a thé de sel
- 750 ml d’eau température ambiante
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (ou autre)
- 3/4 de c. a thé de curcuma
- Graines de fenouils
Préparation
- Mets toutes les farines dans un récipient.
- Ajoute la gomme de xanthane, les graines de fenouils, l’huile, le curcuma et le sel d’un côté.
- Mets la levure de boulangerie de l’autre côté.
- Commence à verser l’eau sur la levure et dilues-là un peu avec tes mains.
- Verse ensuite le reste de l’eau et malaxe avec tes mains pendant 5 min.
- Une fois la préparation homogène, verse-la dans un grand moule à cake préalablement huilé.
- Laisse lever la pâte 1 h 15 environ dans un endroit tiède de la cuisine. (moi, je l’ai enfermé dans le micro-onde)
- Enfourne-le dans un four préalablement chauffé à 190° en plaçant en bas du four un récipient avec de l’eau bouillie, pour faire de la vapeur. Referme de suite le four.
- Laisse cuire environ 1 h 15 min. Vérifie la cuisson avec un cure-dent, il se peut qu’il est besoin de 5-10 min de cuisson de plus. Quand tu plantes le cure-dent, il faut qu’il ressorte sec sans pâte qui s’accroche.
Précisions
—> Tu peux aussi mélanger la pâte dans un robot culinaire.
—> La pâte obtenue sera semi-liquide, c’est normal !
Quelques variantes
Remplace les graines par d’autres graines de ton choix ou ajoute des olives ou des tomates séchées ou bien des noix….
Astuces
—> Démoule ton pain de suite à la sortie du four afin de garder une croute croustillante. Laisse-le refroidir sur une grille.
—> Une fois refroidit, coupes ton pain en deux puis congèles une partie dans un Zip-loc. L’autre moitié du pain, enveloppes-le dans du film alimentaire. Chaque tranche que je consomme, je la toast avant. Je le trouve meilleur ainsi. Je l’utilise également pour faire des croque-monsieur ou des brushettas 😉
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