Une recette de sauce bolognaise rehaussée au piment d’Espelette, un petit plus qui fera la différence en bouche 🙂 L’avantage c’est qu’on peut autant la poser sur des pâtes sans gluten (ou avec), sur du riz ou sur du quinoa.
Quantité : 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1 kg de viande de bœuf haché dégraissée
- 2 carottes
- 1/2 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 boites de concentré de tomate
- 1 tomate épluchée
- Huile d’olive
- 3 bonnes pincées de piment d’Espelette
- 1/4 c.à thé de paprika
- 1/2 c. à thé de curcuma
- Herbes de Provence
- Origan frais
- Thym frais
- Sel / poivre
- Eau
Préparation
- Fait revenir l’oignon coupé en dés avec les carottes coupées en très fines lamelles dans une poêle avec de l’huile d’olive, environ 7 min (juste pour les ramollir)
- Ajoute la viande hachée, le sel, le poivre, le paprika, le curcuma, le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le thym et l’origan.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole, met le concentré de tomate avec de l’huile d’olive et une gousse d’ail, sale et poivre et fait revenir pendant 3-4 minutes.
- Remue la viande qui cuit dans la poêle entre temps. Elle doit être à peine cuite car elle va finir sa cuisson dans la sauce tomate.
- Ajoute à présent de l’eau à la sauce tomate afin de la diluer. Il faut qu’elle soit un peu épaisse et laisse-la mijoter quelques minutes.
- Incorpore la viande hachée dans la sauce tomate et laisse mijoter à petit feu environ 25 min.
- Ajoute encore un peu d’herbes de Provence et à nouveau une bonne pincée de piment d’Espelette.
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