Voici ma tartelette aux ananas rôtis, avec cette petite merveille vous épaterez vos convives, succès garanti!
-> Pour l’ananas rôti: -> Pour la crème pâtissière:
– 2 boites d’ ananas au jus – 1/2 L de lait
– 10g de beurre – 50g de farine
– 40g de sucre – 100g de sucre
– 1 gousse de vanille – 2 jaunes d’œufs
– 1/2 verre de jus d’ananas – 1 citron vert (pour son zeste)
-> Pour la pâte sablée:
– 250g de farine
– 125g de sucre semoule
– 125g de beurre en parcelle (important: à température ambiante).
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
Préparation :
– Commencer à réaliser la crème pâtissière dans un premier temps. Je vous conseil de la préparer le matin pour l’après midi car il faut qu’elle soit bien froide pour l’utiliser.
-> Pour la crème pâtissière:
– Mélanger les jaunes et le sucre.
– Ajouter la farine et avec une cuillère en bois détendre le mélange avec un peu de lait.
– mettre le reste du lait à chauffer avec le zeste de citron vert dans une casserole à fond épais.
– Lorsque le lait est tiède ajouter le mélange précédent en remuant de façon continue avec un fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois.
– La crème va s’épaissir progressivement.
– Arrêter la cuisson lorsque la crème nappe nappe la cuillère en bois.
– La transvaser dans un saladier, elle va continuer de s’épaissir en refroidissant.
– Filmez-là au contact (pour éviter qu’une pellicule se forme au contact de l’air) et mettre au frais.
– A utiliser uniquement lorsqu’elle est bien froide.
– Dans un récipient mettre le beurre en parcelle et à température ambiante (important), et, avec une cuillère en bois, le mélanger avec le sucre.
– Ajouter l’œuf et mélanger.
– Ajouter à présent la farine et le sel et mélanger juste un peu avec la cuillère en bois puis ensuite utiliser vos mains. ( l’action est rapide pour obtenir la pâte).
– Former une boule et placer cette pâte au frais pendant 20 minutes avant de l’utiliser.
– Une fois ces deux étapes réalisées, étaler la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis les placer dans des moules à tartelettes que vous aurez beurrés au préalable.
– Piquer la pâte avec une fourchette.
– Mettre en cuisson avec du papier aluminium dessus. (pour éviter qu’elles brulent).
– Cuire les tartelettes 12 à16 minutes à 210°. (Surveiller la cuisson cela dépend des fours).
– Sortir du four et les laisser refroidir.
– Pendant ce temps réaliser les ananas rôtis.
-> Pour l’ananas rôti:
– Préchauffer une poêle et mettre le beurre.
– Quand le beurre est ramolli déposer les ananas et bien les saisir.
– Saupoudrer de sucre et faire caraméliser.
– Ajouter à présent le jus d’ananas et la gousse de vanille que vous aurez ouverte et extraire les graines
– Mettre à feux doux et napper régulièrement les ananas avec le jus.
– Laisser tiédir sur une assiette.
Une fois toutes ces étapes faites:
– Démouler les tartes
– Mettre de la crème pâtissière dessus.
– Ajouter à présent les ananas rôtis.
– Placer au frais.
Bonne dégustation, et j’attends vos commentaires.
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