Récemment, Je me suis mise à la confection d’un poke bowl ! J’aime beaucoup ce genre de saveur, de plus on peut y mettre les légumes que l’on veut, ça diversifie les idées ! Celui-là est réalisé avec du saumon fumé contrairement à la recette originale où le poisson (thon, saumon…) est cru. Je garde cette idée pour un prochain poke bowl 😉
La sauce originale est faite à base mayonnaise et de sriracha, ici j’ai réalisé une mayonnaise maison au gingembre et piment d’Espelette.
Quantité : 4 personnes
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson pour le riz à sushi : 20 min
Ingrédients
- 400 g riz à sushi
- Vinaigre de riz
- Avocats
- Radis
- Concombre
- choux rouge
- poivron orange
- carottes
- fraises
- saumon fumé
- coriandre
- cébette (oignon vert / chives)
- menthe
- piment d’Espelette
- zeste de citron vert
- graines de sésames noires
- graines de sésames blanches
Pour la mayonnaise
- 1 œuf
- 1 c. à thé de moutarde
- gingembre frais
- 2 pincées de piment d’Espelette
- huile végétale
- un filet de citron
Préparation
- Commence par cuire le riz à sushi comme indiqué sur le paquet puis laisses-le refroidir.
- Fais une mayonnaise maison à base de gingembre frais râpé et de piment d’Espelette.
- Découpe les carottes en julienne, les concombres en demies rondelles, les radis et les fraises en rondelles, le choux rouge en fines lamelles, les oignons verts et le poivron orange en petits dés.
- Une fois toutes les préparations prêtes et le riz refroidit, tu peux passer au dressage !
- Dans un bol prévu à cet effet, places le riz à sushi dans le fond (j’ai ajouté du sésame noir dessus, j’adore ça ;))
- Répartis sur les côtés du bol le chou rouge, les radis en rondelle, les concombres, les fraises, les poivrons, les carottes, les avocats (mettre un filet de citron dessus afin d’éviter qu’il noircisse) et laisse un espace au milieu pour placer le saumon fumé.
- Coupe le saumon en larges lamelles afin de pouvoir le rouler et d’obtenir une forme de rose puis le placer au milieu du plat.
- Parsème l’ensemble de piment d’Espelette, de zestes de citron vert, d’oignons vert (chives), de coriandre, de menthe et de sésames noirs et blanc.
- Ajoute la sauce mayonnaise dessus en la détendant avec un peu d’eau.
- Bonne dégustation !
Variantes
—> Tu peux remplacer les fraises par de la mangue, du kiwi ou de l’ananas. Tu peux mettre les légumes de ton choix, il peut y avoir autant de poke bowl que voulu !
C’est une idée très sympa et originale quand on reçoit ! Pourquoi pas laisser les convives choisir les ingrédients pour personnaliser leur plat 😉
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