Les guisatas sont de petits gâteaux aux amandes venus tout droit de mes origines ! En effet, les juifs Tunisiens en mangent lors de célébrations où au moment des fêtes… Et comme c’est une préparation sans gluten, j’ai décidé de vous partager ces bonnes saveurs !
Quantités : environ 20 à 25 bouchées.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 -15 min
Ingrédients
- 300 g de poudre d’amande
- 130 g sucre en poudre
- 4 œufs
- 40 ml de fleur d’oranger
- amandes effilées
- le zeste d’une orange bio
- 1 c.à thé d’arôme naturel d’amande amère
Dans la recette originale, il y a 200 g de sucre mais je réduis toujours les doses de sucre quand je fais des pâtisseries, n’ayant pas le palais très sucré 😉
Préparation
- Met dans un récipient la poudre d’amande, le sucre, la fleur oranger et les zestes d’orange.
- Malaxe le tout avec la main afin de bien amalgamer les ingrédients.
- Ajoute à présent les œufs puis à nouveau mélange avec la main. Quand la préparation devient un peu collante et plus compacte, tu peux alors confectionner les boules d’amandes. (voir la photo pour la taille). Quand la boule est faite, l’aplatir légèrement avec les doigts.
- Place-les sur une feuille de papier parchemin (papier cuisson) en les espaçant. Une fois le plateau rempli, décorer avec 2 ou 3 amandes effilées dessus !
- Enfourner dans un four préalablement chauffer à 180° (360°F) pour 12 à 15 minutes. (Cela dépend des fours) Vérifier la cuisson, à la sortie du four, la guisatas doivent être un peu moelleux au toucher.
Conseils / Astuces
—> Laisse-les refroidir puis conserve-les dans une boîte hermétique. Normalement la guisata est de couleur blanche mais j’ai réalisée la préparation sur la photo avec des amandes avec peau que j’ai moi-même réduit en poudre, d’où la couleur beige / marron du rendu final. À votre bon vouloir pour le choix des amandes 😉
À déguster autour d’un thé ou d’un café, miam miam…
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