Voici mon dos de cabillaud à la moutarde, un vrai délice, simple et rapide à exécuter. A la maison, ce plat a fait un succès.
Préparation : 5 min cuisson : 5 min difficulté : *
Ingrédients (pour 2 personnes):
– 2 dos de cabillauds
– 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
– 1,5 c. à soupe de moutarde forte (ou à l’ancienne)
– 3 c. à soupe de crème fraiche épaisse
– 1,5 c. à soupe de moutarde forte (ou à l’ancienne)
– lait (juste pour désépaissir la sauce)
– 1,5 c. à soupe de citron
– huile d’olive
– 1/2 zeste de citron
– Aneth (ou estragon)
– 2 pincées de muscade (facultatif)
– Sel / poivre
Préparation :
– Commencer par préparer la sauce:
– Dans un bol mettre la crème fraiche, la moutarde, le citron et le zeste, l’aneth, la muscade, le lait puis le sel et le poivre. Bien mélanger. (Il faut que le mélange soit demi-liquide). Réserver.
– Saler et poivrer les dos de cabillauds.
– Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis saisir les dos de cabillauds une minute de chaque coté. (s’ils sont très épais une minute et demi).
– Enlevez-les de la poêle, puis mettre la sauce à la moutarde dans cette même poêle.
– Dans un bol mettre la crème fraiche, la moutarde, le citron et le zeste, l’aneth, la muscade, le lait puis le sel et le poivre. Bien mélanger. (Il faut que le mélange soit demi-liquide). Réserver.
– Saler et poivrer les dos de cabillauds.
– Faire chauffer de l’huile dans une poêle puis saisir les dos de cabillauds une minute de chaque coté. (s’ils sont très épais une minute et demi).
– Enlevez-les de la poêle, puis mettre la sauce à la moutarde dans cette même poêle.
– Dès que la sauce est chaude, y mettre les dos de cabillauds puis les arroser avec.
– Laisser cuire une à deux minutes.
– C’est prêt.
Délicieux avec un riz blanc ou bien des carottes vapeur.
Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.
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