Voici une recette de pâte à gyozas sans gluten que j’ai trouvé sur un site dont voici le lien http://www.cookandroll.eu/archives/2014/05/25/29942152.html J’avais tellement envie d’en manger car depuis que je suis sans gluten je n’en n’avais pas encore dégusté ! Le résultat est plutôt très bien 🙂 J’ai choisis de les farcir au poulet épicé pour cette fois-ci et toute la famille s’est régalée ! Si tu as un laminoir c’est encore mieux pour la préparation de la pâte, ça sera moins sport pour étaler la pâte finement 🙂 Comme tu le vois sur la photo, j’ai utilisé un moule à ravioli pour les concevoir.
Ingrédients
pour la pâte à gyozas
- 90 g farine de riz
- 180 g farine de riz gluant
- 1/2 c. à thé de sel
- 1,5 c. à thé de gomme de xanthane
- 1,5 c. à soupe d’huile végétale
- 185 ml d’eau bouillante
Pour la farce
- 3 escalopes de poulet
- 3 branches d’oignons vert
- 1 gros morceau de gingembre
- 3 gousses d’ail
- 4 carottes
- 4 c. à soupe de sauce soya sans gluten
- Quelques gouttes de srirashi
Préparation
Pour la pâte
- Mélange les éléments secs.
- Ajoute l’huile puis l’eau bouillante et mélange énergiquement avec une spatule rigide.
- Malaxe et forme une boule.
- Enveloppe-la dans du film alimentaire et fais la reposer 15 min.
Pour la farce :
- Fais cuire tes escalopes dans une poêle et mixes-les.
- Coupe très finement les 3 branches d’oignons vert et réserve-les.
- Hache un gros morceau de gingembre avec les 3 gousses d’ail.
- Mixe les carottes crues.
- Dans un récipient mélange tous ces ingrédients.
- Ajoute 4 c. à soupe de sauce soya sans gluten et quelques gouttes de sauce srirashi sans gluten.
- A présent, commence à étaler ta pâte très finement et forme des cercles avec un emporte- pièce. Mes cercles étaient environ de 9,5 cm de circonférence.
- Pose-les sur une feuille de papier parchemin en attendant et recouvre-les avec un torchon, le temps de faire les autres.
- Place-les cercles de pâte sur le moule à ravioli et pose 2 c. à thé de farce environ.
- Mouille les bords de la pâte afin qu’elle puisse bien coller quand tu vas la refermer.
- Referme en exerçant une pression.
- Réserve pour la cuisson.
- Renouvelle l’opération jusqu’à épuisement des cercles de pâtes à gyozas.
- Chauffe une poêle avec un peu d’huile et mets les gyozas quand l’huile est bien chaude. (feu moyen)
- Fais cuire la pâte juste d’un côté jusqu’à ce que ça soit bien doré, il faut que ça forme une croute, vérifie au fur et à mesure.
- Une fois bien doré, ajoute 10 cl d’eau environ, baisse le feu de suite et mets un couvercle.
- Laisse finir de cuire à la vapeur pendant à peu près 3 minutes.
- C’est prêt !
Pour la sauce, mélange un peu de sauce soya sans gluten avec un peu de vinaigre de riz et un filet d’huile de sésame ! yummy, yummy 😉
Je n’ai pas encore testé la cuisson dans un bouillon asiatique mais je le ferai la prochaine fois 🙂 Racontes-le-moi, si tu décides de les cuire de cette manière.
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