Je propose à présent une mousse au chocolat aux zestes d’orange, c’est un dessert que je propose de temps en temps quand je reçois des convives, le délicieux mariage du chocolat et de l’orange fait toujours un succès.
préparation : 20 min repos au frais : 4 h difficulté : *
Ingrédients (pour 6 personnes) :
– 200g de chocolat noir pâtissier
– 6 œufs
– 2 oranges
– 1 pincée de sel
Préparation :
– Faire fondre le chocolat au bain marie. (laisser le tiédir).
– Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
– Ajouter le sel dans les blancs puis battez – les en neige très ferme.
– Verser progressivement le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.
– râper finement le zeste des oranges sur le mélange chocolat / œufs et mélanger.
– Incorporer délicatement avec une spatule la moitié des blancs en neige dans le chocolat, puis mélanger en soulevant la préparation de bas en haut pour ne pas faire tomber les blancs en neige. Ajouter l’autre moitié au fur et à mesure toujours délicatement.
– Verser la préparation dans des petits ramequins ou des verrines pour une belle présentation.
– Placer au réfrigérateur 4 h.
– Servir bien frais.
Vous pouvez aussi la préparer la veille, c’est encore meilleur.
Pour les zestes d’orange, il est important d’utiliser un zesteur à grain très fin, dans le cas contraire cela pourrait être gênant en bouche.
Bonne dégustation, et surtout n’hésitez pas à me donner votre avis.
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